第2章园艺产品安全生产环境控制.ppt

（二）园艺植物不同生育期对水分要求的变化 同种园艺植物不同生育期对水分需要量不同。各种园艺植物在生育期中对水分的需要均有关键时期和非关键时期，非关键时期是节水栽培或旱作的适宜时期。 ①种子萌发时，需要充足的水分，以利胚根伸出； ②幼苗期因根系弱小，在土壤中分布较浅，抗旱力较弱，须经常保持土壤湿润。水分过多，幼苗长势过旺，易形成徒长苗。 生产上园艺植物育苗常适当蹲苗，以控制土壤水分，促进根系下扎，增强幼苗抗逆能力。但若蹲苗过度，控水过严，易形成“小老苗”，即使定植后其他条件正常，也很难恢复正常生长。 ③大多数园艺植物旺盛生长期均需要充足的水分。此时，若水分不足，叶片及叶柄皱缩下垂，植株呈萎蔫现象。暂时萎蔫可通过栽培措施补救；相反，水分过多，由于根系生理代谢活动受阻，吸水能力降低，导致叶片发黄，植株徒长等类似干旱症状。 ④通常开花结果期，要求较低的空气湿度和较高的土壤含水量。一方面满足开花与传粉所需空气湿度；另一方面充足的水分又有利于果实发育。 四、土壤与营养 按质地土壤可分为：沙质土、壤质土、黏质土、砾质土等 沙质土常作为扦插用土及西瓜、甜瓜、桃、枣、梨等实现早熟丰产优质理想用土； 壤质土因质地均匀，松黏适中，通透性好，保水保肥力强，几乎适用于所有园艺植物的商品生产。 黏质土、砾质土等与沙质土类似，适当进行土壤改良后栽种较宜。 土壤肥力(soil fertility)：通常指土壤中有机质及矿质营养元素的高低。 土壤有机质含量应在2％以上才能满足园艺植物高产优质生产所需。化肥用量过多，土壤肥力下降，有机质含量多在0.5％～1％之间。 大力推广有机生态农业，改善矿质营养水平，提高土境中有机质含量，是实现园艺产品高效、优质、丰产的重要措施。 土壤酸碱度影响植物养分的有效性及植株生理代谢水平。 不同园艺植物有其不同的适宜土壤酸碱度范围。 主要园艺植物对土壤酸碱度的适应范围 园艺植物种类 适宜范围（pH） 园艺植物种类 适宜范围（pH） 园艺植物种类 适宜范围（pH） 苹果 5.5～7.0 甘蓝 6.0～6.5 紫罗兰 5.5～7.5 梨 5.6～7.2 大白菜 6.5～7.0 雏菊 5.5～7.0 桃 5.2～6.5 胡萝卜 5.0～8.0 石竹 7.0～8.0 栗 5.5～6.5 洋葱 6.0～8.0 风信子 6.5～7.5 枣 5.2～8.0 莴苣 5.5～7.0 百合 5.0～6.0 柿 6.0～7.0 黄瓜 6.5 水仙 6.5～7.5 杏 5.6～7.5 番茄 6.5～6.9 郁金香 6.5～7.5 葡萄 6.5～8.0 菜豆 6.2～7.0 美人蕉 6.0～7.0 柑橘 6.0～6.5 南瓜 5.5～6.8 仙客来 5.5～6.5 山楂 6.5～7.0 马铃薯 5.5～6.0 文竹 6.0～7.0 园艺植物与其他植物一样，最重要的营养元素为：氮、磷、钾，其次是钙、镁。微量元素虽需要量较小，但也为植物所必需。 园艺植物种类繁多，对营养元素需求也存在一定差异。而且即使同一种类、同一品种，也因生育期不同，对营养条件要求也各异。 了解各种园艺植物生理特性，采取相应的措施是栽培成功与否的关键。 五、空气 空气是许多气体的混合体 氮：约占78%； 氧：约占21%； 二氧化碳：约占0.03%； 其它：氢、惰性气体及不固定的成分如氨、二氧化硫、水蒸气、烟尘等 （一）二氧化碳 二氧化碳是作物进行光合作用的主要原料。 阳性作物光合作用强度依赖二氧化碳浓度较光照强弱大；而阴性作物光合作用几乎完全依赖二氧化碳浓度。 （二）氧气 作物需要不断吸收氧气，进行呼吸作用，将固定的太阳能的一部分又转化为能量，供有机物质的合成、物资的吸收、运输和作物的生长及繁殖等生命活动所利用。 第二节 产地环境条件对园艺产品 安全生产的影响和要求 一、产地环境条件对农产品安全的影响 （一）大气环境对农业生产的影响 大气质量的好坏直接影响着园艺作物的产量和质量 大气污染造成： 直接经济损失 间接经济损失 大气污染种类繁多 据有关资料，已被人们注意的引起人体及动、植物产生危害的大气污染的种类达100多种。 在我国农村，主要的大气污染有二氧化硫（SO2）、氮氧化物（NOx）、总悬浮物（TSP）及氟化物等。 大气污染对作物的危害可分为2种类型： 气体污染物（有害气体）：干扰植物生长发育、降低作物产量和品质但不残留； 颗粒状污染物中的重金属毒物以及含氟气体等：既影响作物生长又残留作物体内（残留污染） （二）水体环境对农业生产的影响 水是生物生长的必需物质 灌溉水不符合标准或用污水灌溉： 导致作物叶片或其它器官受害，导致生育障碍、产量及品质降低； 化学物质在产品内积累，影响人类健康 （三）土壤环境对农业生产的影响 土壤是绿色植物的基体，土壤