食醋质量管理手册.docVIP

目 录 企业概况 …………………………………………………………1 （一）企业简介 …………………………………………………1 （二）质量安全方针和质量安全目标 …………………………2 （三）主要业务流程 ……………………………………………3 （四）组织机构图 ………………………………………………4 管理者及各职能部门职责 ………………………………………5 一、经 理…… …………………………………………………5 二、生技科 ………………………………………………………6 三、供销科 ………………………………………………………8 四、综合办 ………………………………………………………9 五、质检科 ………………………………………………………10 六、化验室 ………………………………………………………11 七、生产车间 ……………………………………………………12 企业文件控制程序 ………………………………………………14 酿造酱油生产过程控制程序 ……………………………………16 酿造食醋生产过程控制程序 ……………………………………18 工作管理制度考核办法 …………………………………………20 生产设备管理制度………………………………………………21 人员培训管理制度………………………………………………22 原辅材料采购规范………………………………………………24 原辅材料检验及接收管理办法…………………………………26 不合格管理办法…………………………………………………28 生产过程和成品检验控制程序…………………………………30 监视和测量装置…………………………………………………33 仓库管理制度 …………………………………………………36 质量监督网络……………………………………………………38 顾客投诉处理及服务管理程序…………………………………39 产品召回程序……………………………………………………41 检验室管理制度…………………………………………………45 发酵酱油关键控制点作业指导书………………………………49 酿造食醋关键控制点作业指导书………………………………51 产品委托检验计划………………………………………………52 颁布令……………………………………………………………53 企 业 概 况 （一）企业简介 我公司始建于***月，***年投资***多万元实施了全新扩建改选，总占地面积***平方米，建筑面积***平方米，主要生产酿造酱油、酿造食醋。 我公司现有职工***人，其中行政管理人员***人，技术人员***人，生产人员***人，质检人员***人，本公司技术力量雄厚，生产工艺先进，综合年生产能力***吨，年产总值***万元，利税***多万元。 我公司已初具规模，产品销往全国各地，本公司坚持“质量第一，信誉第一，用户至上”的宗旨，我们将以优质的服务，合理的价格，竭诚与新老客户合作。 质量安全方针和质量安全目标 1、质量安全方针 为实现以顾客满意为目标，确保顾客的需求和期望得到确定，并转化为本公司的产品和服务要求，特制定本公司的质量方针。 本公司质量方针为: “质量第一、客户至上、严格管理、品质卓超”。 本公司愿以最好的质量和最高的效率保持企业的生命力，以顾客为中心实现我们对顾客的承诺。 我公司要将质量安全方针传达到管理、执行、验证和作业等层次，使全体员工正确理解并坚决执行。并应不断地对质量安全方针进行适宜性评审，必要时可对其进行修改以适应公司内外环境的变化。 对质量安全方针的批准、发布、评审、修改都应实行控制，执行《文件控制程序》。 2、质量安全目标 为实现本公司的质量方针，本公司质量目标为： a)成品一次交验合格率不低于98%。 b)产品出公司合格率达到100%。 （三） 主要业务流程 主要业务流程见下图 （四）组织机构图 组织机构图见下图 经 理 经 理 质检科综合办供销科 质检科 综合办 供销科 生产技术科 生产车间化验室 生产车间 化验室 管理者及各职能部门质量职责 经 理 职 责 1、组织贯彻产品质量法及有关质量的政策、法规、法令。 2、负责公司全面工作，审批本公司的生产、财务、销售、行政规章制度，对企业的产品质量负全责。 3、明确各科室的质量职责，并督促实施。 4、授权质量管理科室负责计划、指导、组织、协调、监督和检查各岗位的质量管理工作，独立行使产品质量监督检验的职权，正确行使检验把关报告的职能。 生产技术科职责 1、认真学习研究党和国家的质量方针政策，向公司领导提出质量方针、质量目标、决策等方面的建议。 2、检查生产过程中各项生产准备工作的落实，做好产前准备，合理组织生产，保证生产计划的顺利实施。 3、掌握产品的主要质量特性，分析影响产品质量特性的主导因素，制定控制