餐饮门店店长要求.pptVIP

点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 店长管理细节十? ? 情报的管理 及时准确的掌握竞争对手的信息，知己知彼方能运筹帷幄。 。 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 店长管理细节十一? ? 投诉的管理 要分析并正确的处理一切投诉，避免同一错误多次发生 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 店长管理细节十二? ? 突发事件的管理 要机智灵活的处理一些突发事件*火灾*水灾*风灾*停电*停水* 打架*斗殴*人员意外受伤等的处理。 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 店长管理细节十三? ? 成本的管理 要了解每一个部门的成本结构，并懂得成本的控制。协调好 每一个部门，使其紧密配合，将成本控制在每一个环节：降低 原材料的采购价格，加强员工的专业技能减少产品的出错率， 合理利用边角余料让原材料充分发挥其最大价值?? 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 店长管理细节十四? ? 安全的管理 消防安全（要有良好的消防设施，会使用消防器材） 人身安全（建议给员工买入保险，知道报警电话） 财产安全（安装监控、报警器） 食品卫生安全 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 愿所有的同伴工作顺利，谢谢大家！ 点击添加文本 工作事无巨细，成功始于足下 餐饮门店店长的基本要求 余根星 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 目录 店长应有的能力 店长一天的活动安排及工作流程 店长的身份 店长不具备的素质 店长的职责 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 店长的身份 ? 1、公司营业店的代表人。?从你成为店长的一刻起，你 不再是一名普通的员工，你代表了公司的整体的形象，是 公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理 ，达到公司经营效益之目标。 2、营业额目标的实现者。?你所管理的店面，必须有盈 利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理 和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现 ，大部分是依赖你个人的优异表现。 ?3、营业店的指挥者。?一个小的营业店也是一个集体，必 须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能， 还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发 挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是 让员工影响你的判断和思维。 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 店长应有的能力 1、指导的能力：?是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才 能，从而使营业额得以提高。 ?2、教育的能力：?能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和 素质?。 3、数据计算能力：?掌握、学会、分析报表、数据从而知道自 己店面成绩的好坏。 4、指导的能力：?是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才 能，从而使营业额得以提高。 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 店长应有的能力 5、良好的判断力：?面对问题有正确的判断，并能迅速解决 ?6、专业知识的能力：?对于你所卖产品的了解和营业服务时所 必备的知识和技能。 ?7、营业店的经营能力：?指营业店经营所必备的管理技能。 ?8、管理人员和时间的能力 9、改善服务品质的能力?指让服务更加合理化，让顾客有亲切 感，方便感，信任感和舒适感 ?10、自我训练的能力?：要跟上时代提升自己，和公司一起快乐 成长。 ?11、诚实和忠诚?。 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 店长不应有的素质? 1、?越级报备，自作主张（指突发性的问题）? 2、?推卸责任，逃避责任 3、?私下批评公司，抱怨公司现状 ?4、?不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹? 5、?有功劳时，独自享受? 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 店长不应有的素质? 6、?不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处?。 7、?不愿训练手下，不愿手下员工超越自己。 8、?对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲?。 9、?不愿严格管理店面，只想做老好人?。 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 店长一天的活动? 早晨开门的准备? A：手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状 况。 ?B：营业店面的检查：物品的陈列、店面的清洁、灯光、暂缺 产品的统计、设备、零钱等状况。 ?