餐饮娱乐部岗位职责.pdf

餐饮娱乐部 第一节 机构设置 一、 餐饮部结构设置图 二、 岗位设置 第二节 岗位责任制 一、 经理岗位责任制 二、 主管岗位责任制 三、 领班岗位责任制 四、 领位岗位责任制 五、 服务员岗位责任制 六、 传菜员岗位责任制 七、 管事部岗位责任制 八、 出品部岗位责任制 九、 酒水部岗位责任制 第三节 餐厅服务流程 一、餐饮部中餐零点午晚餐服务流程与标准 二、餐饮部西餐服厅领位服务流程与标准 三、餐饮部餐厅斟酒服务流程 四、 餐饮部餐厅换烟灰缸服务流程 五、 餐饮部餐厅结帐服务流程 六、 餐饮部点菜铺台操作流程 七、 餐饮部中餐厅点菜服务操作流程 八、 餐饮部扒房服务流程 九、 餐饮部自助餐服务流程