餐饮业实习经理岗位职责.docxVIP

西安**餐饮服务管理有限公司 实习经理岗位职责 直接上级：大堂经理。在大堂经理指导下，通过学习、实践进行大堂经理职务的实习工作，深入熟悉、了解、把握公司的企业文化、管理制度、经营方式、服务和出品的质量要求、运作模式等。每月按时列席公司组织的会议。 严格执行、遵守公司各项管理制度，与大堂经理密切配合，协助大堂经理按照公司要求和标准，组织、协调、监督、检查、落实各项前厅工作计划和任务。 每月根据实际撰写所在店的前厅月管理报告，要求具备：该月前厅的管理总结、重要事件及处理方案及效果，个人对此的评价与建议。（报告一式两份，一份上报大堂经理，作为参考；一份上报人力资源部，作为实习考察评定资料。） 每周收集员工及顾客反馈的各种信息，对其进行分析、整理，并在第二周周二前上报上报人力资源部。（与大堂经理通过口头及时沟通。） 热情待客，宾客至上，保证优质的服务，加强现场督导，与大堂经理一样，坚持在一线督导，及时发现和纠正服务上出现的问题。使前厅营运得以正常有序进行。并参加餐厅开市前的班前会，布置任务，完成上传下达和前厅后厨信息沟通的工作。 协助大堂经理负责所在店前厅员工业务技能、技巧方面的店培训工作；掌握员工的思想动向，执行纪律要公正严明，保持公平和一贯性。 协助大堂经理做好前厅设备设施、用品用具和财产的管理，对财产的品类、数量、质量、分布和使用情况，做到心中有数，严格执行物品的领用制度，登记账目要清楚，堵塞漏洞，严防丢失；及时检查前厅设备的运转情况，做好维修保养工作，并作好前厅的安全、防火、防盗工作。 协助大堂经理汇总顾客对服务质量的意见和建议，进行整理、分析并提出管理改进意见和建议，报大堂经理。 对重要客人给予特别关注，处理客人投诉；与客人进行必要的交流，取得客人反馈和建议。 完成大堂经理分派的其它工作，并作好记录。 严守公司的营业信息及其它商业机密，泄漏者将追究其法律责任。 每日具体工作要求： 营业前——在大堂经理指导下： 1，确定餐厅空调的温度适中； 2，检查餐厅的灯光照明和音响（已安装背景音响分店）； 3，检查餐厅内所有装饰品是否摆正； 4，检查客用卫生间； 5，与吧台和厨房确认订席情况，了解存货情况； 6，确定服务出勤人数； 7，检查菜单是否完整干净； 8，查验每个准备台的各种应用物品是否齐备 9，餐厅的卫生安全检查； 10，检查服务人员的服装仪容； 11，宣布预定情况； 12，检讨工作过失及客人投诉，提出改进与防范措施； 13，分配各主管、领班责任区及应注意事项； 14，宣布当日特别菜及饮料，利于服务员推销。 15，宣布将举行的促销活动。 营业中——协助大堂经理： ?1，确保全体人员随时掌握座位情况；随时注意餐厅内的营业动态（服务 质量与客人的满意度）进行服务督导，提供的高效率和 殷勤的优质 服务； ?3，客人如有抱怨和投诉必须亲自处理； ?4，与厨房保持密切联系，保证菜肴质量及出菜速度； ?5，当客人或服务人员发生意外时，应立即采取必要的行动； ?6，当出现账务纠纷时应亲自接待并妥善处理。 营业后——在大堂经理指导下： ?1， 检验餐厅内电器用品是否已关掉或放在安全妥当的位置；检查所有 电灯是否关掉；检查各个橱柜房门是否上锁；检查足以引起火灾的危险之处； 2， 填写营业日志（营业额，客诉，沽清，异物以及特殊情况等事项）； ? 3，查看第二天的预定情况并了解是否有特别注意事项； ? 4，离开餐厅前要再巡视一次。 2009年5月