第二讲茶与健康.pptVIP

第二讲 茶与健康 一、教学目的： 1、了解茶的营养价值 2、了解茶的保健功能及常见病的预防和保健知识 二、教学重点和难点： 茶的营养价值，茶的保健功能 三、教学内容：共分二节 第一节 茶之营养价值 茶叶被誉为二十一世纪饮料之王。历来被公认为世界三大饮料之首。 英国人“文明之饮”、“健康之饮”、“灵魂之饮”。 法国人“浪漫之饮” 日本人“原子时代的饮料” 这与其有丰富的营养物质分不开的。 文明之饮 ， 健康之饮 浪漫之饮 原子弹与人 ， 茶叶化学成份的分类 2、主要的有机物(占干物质％）： 蛋　白　质20～30％ 氨　基　酸1～4％ 生　物　碱3～5％ 茶　多　酚20～35％ 糖　　　类20～25％ 有　机　酸3%左右 类　脂　类8%左右 色　素1％左右 芳 香 物 质0.005～0.03 维　生　素　0.6～1.0　 1、主要的水和无机物： 水分－鲜叶75％ 干茶4－7％ 无机物（占干物质％）－ 水溶性部分2～4％ 水不溶部分1.5～3.0％ 一、含25种氨基酸 25种氨基酸都是人体所必须的氨基酸。 茶氨酸是茶树特有的氨基酸，占氨基酸总量的80％，另外，谷氨酸和天门冬氨酸的比例也较大。 还有苏氨酸、赖氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等。 二、含丰富的维生素 Vc：100－1500mg/100g VB类：维持神经系统正常 Vb1（