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肉类企业培训教材：第四章?肉类加工机械 第一节、肉类处理机械 1、带锯 利用高速旋转的带状锯条将胴体肉和分割肉劈开或切断的锯称作带锯（Band saw）。锯条宽度为1.5~3cm，带锯将与固定台面平行移动的台面上的肉锯断，此外也用于冷冻肉和排骨肉的切片。 2、嫩化机 嫩化有两种方法：一种是通过机械使肉嫩化；另一种是通过加添加物使肉嫩化。 嫩化机即为了使肉变嫩，用机械把肉纤维和筋切断的机器。嫩化机分为手动和自动式两种，处理量为2.5~4.5t/h。另外还有一种嫩化机不仅是可切断肉的筋还可以边切断边注射腌制液。 3、剥猪皮机 在屠宰厂屠宰的牛和猪，用机械方法剥皮的机械统称剥皮机(Sk