饭店厨房的设计和运作(全).doc

饭店厨房的设计和运作 第一次作业 1、根据案例“我第一次被‘轰’了下来”认为如果你是这个经理你会如何做，同时谈谈你对优良的管理作风的看法。(P23) 答：如果我是经理，我会有耐性地和这位员工沟通，首先不会当着大家的面大吼，其次要表扬他能够在忙完自己的事情以后帮助其他人，但是要向他自己指出不应该离开自己的工作岗位，以防突发情况的发生，另外，我会清楚地向他指示工作程序，做自己分外的工作会把别人的工作也弄得没有条理，心平气和地和他交谈，让他了解管理的规章制度，并且按规定给予惩罚。 优良的管理作风有一些几点： ①称赞好的工作表现 ②订下一贯的工作标准 ③对自己的下属要有深切的认识 ④用诚恳的态度聆听下