云南石屏豆制品2014杭州市场战略营销策划方案概要.docVIP

云南石屏豆制品2014杭州市场战略营销策划方案 前言 大豆是世界最主要的油料作物，是人类优质蛋白和油脂的主要来源。自二十世纪六十年代以来，世界大豆生产迅速发展。播种面积是衡量大豆种植业重要地位的主要因素。大豆在国家粮食安全中占有重要地位。中国是大豆的原产地，大豆加工业在我国农产品加工业中占有非常重要的地位，大豆加工制品以其多样性满足了人们日益增长的多样化的需求。 　中国是大豆的原产地，素有“大豆王国”的美誉。大豆加工业在我国农产品加工业中占有非常重要的地位，大豆加工制品以其多样性满足了人们日益增长的多样化的需求。中国的大豆主产省是东北三省及内蒙古、山东、河南等省份。 　大豆是我国进口量最大的农产品。近年来，国内大豆产业整体形势日趋严峻：本土生产下滑、需求持续快速增长、进口依存度过高。2013年中国大豆进口量为6340万吨，比上年增长10%，大豆进口量创历史新高，中国已成为名副其实的全球头号大豆购买国。 市场营销环境分析 宏观环境分析 国家标准： 1、原料、加工环境要求 本标准规定绿色食品豆制品的原料应符合绿色食品安全的规定；加工用水应符合GB 5749的规定；食品添加剂应符合NY/T 392的规定；加工环境应符合GB 14881的规定。 2、感官指标 感官是通过目测、鼻嗅、口尝来评定的，本标准中感官要求从豆制品最基本的色泽、气味、滋味、组织状态、杂质等方面加以限定。具有本品种的正常色泽、气味、滋味、组织状态，无异味，无杂质。 3、理化指标 理化指标以GB/T22106-2008《非发酵豆制品》、GB/T 23494-2009《豆腐干》为依据制定的。干燥豆制品有腐竹、腐皮、食用豆粕等产品，品种之间的理化指标相差较大，产品标准GB/T22106-2008《非发酵豆制品》中的蛋白质指标值定的过高，许多企业产品不能达标，企业意见很大，见中食协豆便字[2011]2号关于执行《非发酵豆制品》（GB/T 22106）存在问题的说明函。本标准只对干燥豆制品水分做了规定。既与豆制品品种特性相吻合，又符合绿色食品的优质的要求。 人民收入水平：现在国家大部分地区老百姓的收入已经达到了小康水平，大家对豆制品有充分的可以支付的能力，企业豆制品定位为中低端人士，消费者完全可以接受现有的豆制品价格。 网络经济：随着网络购物的普及，豆制品无可厚非地已经进入了网络的市场，例如淘宝、京东等大型的网店，其中都有很大的豆制品店面。网民在网上的店铺一般不会购买价位过高的商品，对于我们推出的豆制品，消费者是可以接受的，也能够支付我们定的价格。 市场准入制度实施，城镇豆制品实行了市场准入制度，对豆制品生产企业提出了较为规范的要求，同时，各级政府从人民群众的食品安全需求出发，下大力气整顿豆制品生产和市场，加强监督工作，一些城市如深圳、大连、本溪等，政府支持建立了豆制品声场基地。 关于未来，政府对大豆生产的扶持力度逐年增加。中央财政综合考虑粮油生产情况，统筹研究对油料生产大县与产粮大县的奖励政策。预计今后政府对大豆种植业的扶持力度仍会进一步增强。此外，随着我国国民经济水平的进一步提高，我国人均大豆消费水平也将获得较大提升，大豆市场发展潜力巨大。 行业环境分析 由于豆制品的“健康”功能不断被人们认识，我国豆制品的消费趋热。豆制品的产量不断增长，销售形式从原来只在农贸市场及菜市场迅速扩展到了大型超市、便利店和连锁专卖店，产品种类除了传统的豆腐、豆皮、豆干和各种花色豆制品之外，腐竹、鲜豆腐皮的产量也在迅速增长，有的还走出国门，出口到日本、东南亚和欧美。豆浆的生产也开始从早餐摊点自制走向工业化、包装化，并出现了一系列的调味豆浆、强化营养豆浆等新品种，消费量增长迅速。在一些地区，豆花、豆腐脑也以新的包装形态，走上了超市货架和食品柜台。 休闲豆制品由于包装改进，货架期延长，成为全国销售的“新秀”品种。此外，适应农村需要的膨化豆制品也在一些地方形成了集中的生产和销售。我国地域广阔，许多地方都有生产豆制品的传统，随着产业的升级，豆制品的生产和市场出现了空前的繁荣。随着欧美、日本等发达国家对豆浆消费风潮的反向流入，我国对豆浆的消费量和消费档次将有较大的提高，各种形式的、具有一定保质期的包装豆浆的市场占有率将大大提高，口味品种也将从原来的单一原味增加到系列的调味品种。 五年前我们还在憧憬：单个豆制品企业做到一个亿就不错了，不过五年的时间，我国豆制品行业的形势发生了很大的变化，目前超过一个亿的企业已经达到了15家。同时，企业的年投豆量也发生了比较大规模的变化。 目前，豆制品产品品种日益繁多，尤其是休闲豆腐干的生产增长很快，市场供不应求，尤以四川和重庆的豆腐干为突出，其他的产品品类无论从质量和产量上，也都有了一定的提升。例如豆浆，由于“三聚氰胺”事件的影响，导致乳制品行业持续低迷，而大大带动了豆浆