工业化工厂化多种类食用菌生产工艺技术暨生产模式策划方案.docVIP

PAGE 1 工业化工厂化多种类食用菌生产 工艺技术暨生产模式策划方案 作者：平占山 （河北省蔚县草沟堡乡张家店村075721，邮箱： p927@163.com） 食用菌栽培历史悠久，中国是世界上最早认识食用菌这类物种的国家之一。东西方文明古国的早期历史文献中，都有关于菌类栽培的记述。东汉王充的《论衡》中就谈到紫芝可以像豆类在地里栽培。苏恭等人著的《唐本草注》中记载了煮浆粥安诸木上，以草覆之，即生蕈尔的原始木耳栽培法。 唐代韩鄂编的《四时纂要》中，则比较详细地叙述了用烂构木及树叶埋在畦床上栽培构菌的方法。种菌篇还对食用菌的种植、管理、采收和储藏以及一些菌类的有无毒性，能否食用， 作了具体叙述。南宋陈仁玉撰写了第一部《菌谱》，其中对浙江东南部十一种食用菌列述了名称，并对它们的风味、生长习性和出菇环境等作了精辟的论述。在西方国家文献记载中，希腊有一名医师在公元一世纪提出用木屑在畦床上栽培杨树鳞耳的方法。到16世纪末，意大利的一位名医用这种方法栽培成功，后来大力传播。虽然这些办法比较原始，但它是食用菌科学知识的源泉，具备了后来半人工栽培方法的雏形。这一阶段从技术上考虑，完全是靠食用菌的孢子漫天飞得散落，天然生产，人们只是认识了现象。 现代食用菌栽培技术出现的很晚！它是汲取了现代微生物学、真菌学、遗传学、发酵工程学、环境工程科学等领域的理论和高新技术汇集而成，堪称博大精深。 现代食用