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食品质量管理学复习题
一
1、基本概念
食品 供人们食用的物质（通俗）；指用于人们食品或者饮用的经过加工或者未加工的物质，但不包括只作为药品使用的物质。《食安法》。
食品质量 食品满足规定或潜在要求的特征和特征的总和。
食品质量管理 是质量管理学的原理、技术和方法在食品原料生产、储藏、加工和流通过程中的应用。
食品质量的安全性 指食品在制造、储存、流通和使用过程的保证，对人体和环境的伤害或损害控制在一个可接受的范围内
食品的综合质量 产品质量、工程质量、服务质量。
质量 反映实体满足明确和隐含需要的能力的特殊之总和
quality management 质量管理 是指确定质量方针、目标和职责
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