低温压榨菜籽饼油脂亚临界萃取工艺技术研究-食网品科学专业毕业论文.docxVIP

Secrecy： Secrecy： No． Chinese Academy of Agricultural Sciences Dissertation The Study of Extracting Oil from the Low Temperature Pressed Rapeseed Cake by Subcritical Extraction Technology M．S．Candidate：Zhang Ming Supervisor：Huang Fenghong Major：Food Science Specialty：Functional Food and Biological Active Material F unction April 2015 万方数据 IIlllltllllltLIItlUlllllllllUlllllllllllllllY2787384 IIlllltllllltLIItlUlllllllllUlllllllllllllll Y2787384 独创性声明 本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作和取褥的研究成 果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发 表或撰写过的研究成果，也不包含为获得中国农业科学院或其它教育机构的学位或证 书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了 明确的说明并表示了谢意。 研究生签名： 豸厶峒 时间： 夕，·f年参月参El 关于论文使用授权的声明 本人完全了解中国农业科学院有关保留、使用学位论文的规定，即；中国农业科 学院有权保留送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅，可以采用影印、缩 印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意中国农业科学院可以用不同方式在不 问媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。 研究生签名：事么J晴 时问： 2口，j-年6月6目 导师签名： 兹平 时间： 如莎年≯月移同 万方数据 中国农业科学院 中国农业科学院 硕士学位论文评阅人、答辩委员会签名表 论文题目 低温压榨菜籽饼油脂距临界萃取工艺技术研究 论文作者 张明 专业 食品科学 研究方向 功能食黼与生 物活性物质 指导教师 黄风洪研究员 培养单位(研究所) 油料作物研究所 硕(博) 姓名 职称 导师 单 位 专业 签名 评 陈洪 研究员 硕导口 中阑农业科学院油科作物研 分析化学 ＼ 蹲导口 究所 零德远 研究员 硪导口 中溺人民解放军军事经济学 营养与食敲 ＼ 阅 人 博导口 院营养与食品研究所 卫生 答 辩 硕导口 主 何东平 教授 媾导口 武汉轻工大学 油脂工程 鳓l 李德远 研究员 硕导口． ，中国人民解放军军事经济学 营养与食品 缘 席 博导∥ ．蔗遭羲是食品研究所 卫生 塌{碉／＼．X．丁 硬导口 谢波 教授 博导口 华中师范大学 微生物 昏j晓 答 硕导口 中国农业科学院油料作物研 锄凄 黄庆德 研究员 油料加工 褥导口 究所 硬导口 中因农业科学院油料作物研 雠 辩 陈洪 研究员 分析化学 搏导口 究所 委 硕导口 员 博导口 硕导口 博导口 硕导口 搏导口 会议记录(秘书) 杨湄 论文答辩时闷地点 2015年5月28同，湖北武汉，中国农业科学院油料所 万方数据 摘要油菜是我国重要的油料作物，种植面积约为700万hm2，油菜籽产量1200万t左右。菜籽制 摘要 油菜是我国重要的油料作物，种植面积约为700万hm2，油菜籽产量1200万t左右。菜籽制 油工艺主要为预榨．浸出(PE)，其生产的毛油色泽深、品质较差，菜籽饼中粗纤维含量高，蛋白 过度变性，为解决上述缺陷，脱皮菜籽低温压榨制油工艺逐步发展起来。脱皮低温压榨菜籽饼 (LTPcR)品质较好，如何将LTPCR中的残油高效提取出来是一项急待解决的课题。采用传统 正己烷浸出法(NI LE)对LTPCR残油进行提取，高温脱溶过程会导致油脂品质下降和脱脂菜粕 中蛋白质过度变性，难以实现LTCHR优质后的优用。亚临界流体萃取技术(SFE)是近几年发 展起来的一种新型提取分离技术，具有萃取和脱溶温度低、提取效率高、热敏性成分破坏少等优 点，现己成功应用于特种植物油脂、精油和酚类等物质的提取，目前将该技术应用于LTPCR中 油脂提取的系统性研究未见报道。为实现LTCHR的高值化加工与利用，本研究以“中双ll号” LTPCR为原料，进行了LTCHR油脂SFE及其品质评价，研究结果如下： (1)预处理方式对LTPCR油脂SFE的影响。对菜籽饼分别进行轧胚、粉碎、微波和膨化等 四种预处理进行SFE实验(料液比为l：10、温度为400C、每次萃取时间为30min、一次性