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第二章：糖化设备 第七节：间壁式换热器 第七节：间壁式换热器 教学内容： 间壁式换热器、板式换热器和麦汁充氧设备。 知识目标： 1 了解板式换热器的作用和麦汁充氧设备； 2 掌握板式换热器的结构和板式换热器的板片数计算。 1 间壁式换热器 1间壁式换热器的特点 间壁式换热器的特点是冷、热两流体被一层固体壁面（管或板）隔开，不相混合，通过间壁进行热交换。 1 间壁式换热器 2 常用的间壁式换热器 啤酒生产中常用的间壁式换热器有蛇管式、夹套式、列管式、板式和翅片式。 蛇管式换热器 蛇管式换热器 缠绕管式换热器 U型管式换热器 套管式 套管式 列管式 夹套式换热器 翅片式 板式换热器 板式换热器 板式换热器 2 板式换热器 板式换热器是一种高效热交换器，可作加热器、冷却器、杀菌器使用。 在啤酒生产中，主要用于麦芽汁和啤酒的冷却。 2 板式换热器 一、作用： 麦汁经过煮沸打人回旋沉淀槽，分离酒花糟及热凝固物后，应迅速进行以下处理： (1)迅速冷却，使麦汁温度达到酵母接种的要求。 (2)麦汁冷却后进行通风操作，酵母只有在吸收了充足的氧气后，才能合成其繁殖所必需的甾醇和不饱和脂肪酸等物质。 (3)析出和分离麦汁中的热、冷凝固物，以保证发酵的正常进行和期望的啤酒质量。 2 板式换热器 麦汁冷却是一个物理变化过程，从理论上讲并不复杂。但由于热、冷凝固物的析出和分离、合理的麦汁充氧以及严格的卫生要求，实际生产中的冷却工艺是相当复杂的。由于酵母只能在低温下发酵，所以热麦汁必须冷却到工艺要求的发酵温度，才能进行接种。利用板式换热器可以使麦汁迅速冷却到酵母的接种温度，长时间的缓慢冷却会增加啤酒中有害微生物繁殖的机会。因此，快速冷却非常重要。麦汁冷却开始后，在60℃以前的这一时间内，热凝固物仍然会继续析出。 2 板式换热器 二、板式热交换器的种类： １按结构方式分： BR 型板式换热器系列，整机装配有普通式结构（不经常拆洗工况采用）和悬挂式结构（拆洗较频繁的工况采用）两种。 2 按流程分：根据工艺流程组合形式可分为单流程和多流程； 3按方向分：根据冷却和流体介质进入方向可分为单边流和对角流； 2 板式换热器 2 板式换热器 单流程 多流程 2 板式换热器单边流 对角流 2 板式换热器 板式热交换器与其它热交换器的区别： 板式换热器是液—液、液—汽进行热交换的理想设备。在相同压力损失情况下，板式换热器传热系数比管式换热器高3—5倍，占地面积为管式换热器的1/3，热回收率高达90%以上。 2 板式换热器 三、板式换热器的结构和主要部件 1 结构 板式换热器主要由固定端板、活动端板、中间片、后支架、上下导杆、换热板片以及滚轮压紧装置构成。 2 板式换热器 三、板式换热器的结构和主要部件 2 主要部件 换热板片是板式换热器的主要部件，它是由许多以水压机冲压成凹凸波纹的薄片型板（材料为不锈钢板片），每个板片悬挂在定位导杆上。 任务2 板式换热器 三、板式换热器的结构和主要部件 板片四周及角孔周围压有密封垫圈槽，粘贴密封垫片。 垫片的作用： 密封作用，防止流体的泄漏； 在两板片之间形成间隙，即流体通道，调节垫圈厚度即可改变两片间隙流体的通道大小。 2 板式换热器 板式换热器是由许多波纹形的传热板片，按一定的间隔，通过橡胶垫片压紧组成的可拆卸的换热设备。板片组装时，两组交替排列，板与板之间用粘结剂把橡胶密封板条固定好，其作用是防止流体泄漏并使两板之间形成狭窄的网形流道，换热板片压成各种波纹形，以增加换热板片面积和刚性，并能使流体在低流速成下形成湍流，以达到强化传热的效果。板上的四个角孔，形成了流体的分配管和泄集管，两种换热介质分别流入各自流道，形成逆流或并流通过每个板片进行热量的交换。 任务2 板式换热器 　　　　　 板式换热器的结构1固定压紧板2．连接口3．垫片4．板片5．活动压紧板6．下导杆7．上导杆8．夹紧螺栓9．支柱 板式换热器板片 2 板式换热器 板片的材质： 板片在板式换热器中起传热媒体的作用,在板的两侧,两种流体逆向流动, 根据流体的腐蚀性不同,应当选择相应的耐腐蚀性好的板片材料，在热量交换中常有一些腐蚀性、氧化性很强的物料，因此，要求制造换热器的材料具有抗强腐蚀性能。 2 板式换热器 常用的板片材料：不锈钢304,316,316L,钛等； 其他板片材料：钛/鈀合金,哈氏合金C276,254SMO,各种镍合金。 适合用途：1.不锈钢304，适用于非腐蚀性的场合。 2.不锈钢31