酒水基础知识和服务.pptVIP

茶的知识 茶的发明人是神农氏。先的以药物使用，后来从饮料使用。茶兴于唐，盛于宋。茶圣是陆明，著有《茶经》一书。 茶根据加工方式分为：不发酵茶，微发酵茶，半发酵茶和深发酵茶。 茶根据颜色及特点分为七类茶： 红茶 , 绿茶 ,青茶 ,黄茶 ,白茶 ,黑茶 ,花茶 茶的用杯 泡茶的水温 茶的鉴赏 茶叶的用量 茶的冲泡程序 茶的冲泡时间 茶的饮用文化 鲜榨果汁 鲜榨果汁的 注意事项: 1.原料质量 2.配方标准 3.出品卫生 4.出品杯具 5.出品及饮用时间 常见鲜榨果汁 的种类: 西瓜汁,橙汁,黄瓜汁, 木瓜汁等…… 特饮的介绍 鸡尾酒 1.起源文化 2.定义与分类 3.组成结构 4.制作方法 5.个别产品介绍 特调果汁 1.定义 2.组成结构 3.产品的分类 4.个别产品介绍 九.怎样推荐酒水. 前提要了解酒水的成本,利润,文化及服务. 1.根据用餐性质向客人推荐适合的酒水. 2.根据客人的年龄,性别向客人推荐酒水. 3.根据客人国籍和地方区域推荐酒水. 4.根据所点菜品的原料及口味向客人推荐酒水. 饮酒的顺序: 先白后红,先干后甜,先轻后存. 谢谢! * 酒水基础知识与服务 自我介绍 1.自我身份介绍 2.工作总结 3.老师的定义