xx公司集团中小学幼儿园食堂物资采购制度.docVIP

食堂物品采购制度 1.采购员要把好采购品质量关和 \o 餐饮成本 成本关.严禁采购腐烂,变质食物;库管员要做到物品进出 帐目清楚,程序分明; \o 厨师 厨师 \o 领班 领班要不断钻研业务,多动脑筋,做到饭熟菜香,味美可口.并 根据季节及饭菜特点,准备足够的饭菜,一方面使饭菜浪费度降低到最小,又不会使饭菜不 够吃. 2.采购食品蔬菜必须保证新鲜,不变质,无污染,应采购经过验收员检验的合格食品. 3.组成采购小组负责采购,作到货比三家,保质保量,鲜肉制品的购买以大型超市为主,按 计划每周集中采购一次,保证质优价廉,尽量降低成本. 4.建立健全出入库登记制度,新购进物品一律计量,所采购物品必须统一由指定人员检查确 认方可逐一登记入库,厨师根据需要,填写领料单,登记出库.库房要及时清理,过期变质 食品, \o 会计 会计,厨师,保管,验收员一起签字销毁. 5.荤素搭配,花样繁多,营养均衡.严格控制饭菜价格,确保购入与售出价格平衡,不超支. 6,勤俭节约,物尽其用,防止浪费. 7,库管员要按时上下班,坚守岗位,提前备货,确保食堂物资的正常供应. 8,库房要经常通风,保持库内干燥,各类食品应挂牌,标明进货日期,做到先进先出,建立 卫生制度,定期打扫制度,定期打扫除,搬运食品出入库时应穿工作服. 9,配备灭鼠,灭蟑螂等相应设施,做好灭蝇,灭蚊,灭鼠工作. ? 食堂采购员工作职责 1,不购腐坏变质和质量低劣的食品,新鲜蔬菜必须当天购入,不得多买久存. 2,采购时要与厨师领班,库管员联系,注意品种优劣.精打细算,讲究营养,价格便宜. 3,购入肉菜食品等一律交相关人员进行数,质,价验收,遇有问题,及时解决. 4,工作时间内不代私人购买主副食品. 5,协助管理员安排每周食谱,空余时间主动参加食堂工作. 6,积极配合验收员的工作. 7,完成领导交代的临时工作. 食堂仓库管理规定 为加强食堂仓库物品管理,减少浪费,降低成本,减少支出,对仓库管理特作以下规定: 一, 入库物品范围:米,面,油,调料,煤,菜等. ?二, 所有需要入库的物品必须由采购员,库管员签字,验收员验收合格方可入库,并分类填 好入库清单. 三, 入库后的物品,库管员要精心保管,定期对各类物品进行检查.数量是否有误,物品是否 出现变质,确保安全. 四, 仓库大门必须使用两把锁.库管员 1 把,验收员 1 把.开关门必须两人在场,严格出 库手续,领用与借用物品一律及时签名登记. 五, 出库必须先到办公室办理领货单,领货单上要填清楚物品名称,数量,领货人,签字后 方可领取,并坚持一周一结算,对库存物资及食堂固定资产定期盘点,建立帐目,做到帐帐, 帐物相符. 七, 库管员要每月盘点一次,上报办公室. 八, 库管员对仓库内所有的物品未经 \o 主管 主管人签字,不得借于他人,一旦查实,严肃处理. 九,做好防火,防爆,防盗,防毒工作,库房内禁止吸烟,无关人员不准进入库房.