四季适宜吃的疏菜水果.ppt

* * 春天是一年中最美好的季节，随着气温的回升，病毒性肝炎等肝病患者逐渐增多。要想让肝气顺应春天自然之气，除了要注意调摄情志、适度运动，合理的饮食也显得尤为重要。主要就有：省酸增甘、多食菠菜 、?以脏补脏 大白菜 ：白菜含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C以及尼克酸、纤维素等人体必需及免疫功能。《中国药膳》记载：“白菜性味甘、平、寒，无毒，可治口干烦渴，大小便不利等症。”白菜与豆腐同食，良效益彰，故有“白菜豆腐保平安”之民谚。 性味甘平，可以化痰止咳、退烧解毒，适于减肥、防便秘、痔疮、胸闷、头痛 番茄：番茄既可生吃又可熟食，是一身兼水果、蔬菜、药“三职”的食品。番茄营养丰富，含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素、柠檬酸、苹果酸、果胶等。食之可用于降血脂、降血糖、防止动脉粥样硬化、防治高血压、贫血等病症。番茄是一种果蔬药兼优的食品，适量吃一些番茄，可增强抗寒和免疫能力。 菠菜：性甘寒而无毒。“北方苦寒今未已，雪底菠棱如铁甲，岂知吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。”这是北宋诗人苏东坡对菠菜的赞咏。菠菜具有御寒祛火、通血润燥、去瘀积、通脉络等功效，具有肠内“清道夫”的作用。 含有钙、镁、维生素C、维生素A、视黄醇、钾、磷、钠、硒。菠菜味甘性凉，有养血通便之功效。菠菜可以煮汤或烹制菠菜肝片等菜肴，均为春季佳肴。  芹菜：味甘、微苦、性凉，具平肝清热、清利湿热功效，适合糖尿病人、更年期妇女、水肿、高血压、血管硬化的人食用，但是脾胃虚弱的人慎食。?富含视黄醇以及钾、钠、钙、磷等成分。与粳米煮粥，有“伏热、利小便”的作用，另外，芹菜配百合清炒清淡开胃。  芥菜 ：性温味辛，有温中利水、宣肺豁痰、解表利尿、利九窍、明耳目功能，用于咳嗽痰多、胸膈满闷等 . ?韭菜 ：富含糖类、蛋白质、视黄醇、维生素A、维生素B族、维生素C和钙、钾等营养成分，且有调味和杀菌作用。春日食韭菜有辛辣助阳、促进升发功效。中医认为，韭菜有温中散寒的作用，与猪肉、猪腰炒食都是营养膳食的选择。 荠菜 ：荠菜富含蛋白质和10多种氨基酸，还含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，荠菜味甘性平，能调和脾胃，且有明目的功效。用荠菜煮粥营养丰富，味道甘美。 胡萝卜：含有丰富的胡萝卜素，能保持眼睛和皮肤的健康。患有皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症、小儿软骨病的人，食之大有裨益。胡萝卜可以生食或与大米煮粥，都是春季的健康食用方法。 　　 一、瓜类蔬菜 夏季气温高，人体丢失的水分比其他季节要多，必须及时补充。 二、凉性蔬菜 夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调，食物消化不良。 三、“杀菌”蔬菜 夏季气温高，病原菌滋生蔓延快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。这时多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病 ?冬瓜：味甘淡，性微寒。含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。?清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。 黄瓜：性凉，味甘；入肺、胃、大肠经清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。抗肿瘤、抗衰老 苦瓜：苦，寒。归脾、胃、心、肝经。 清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈 。 丝瓜：性凉，味甘；人肺、肝经。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶等。 清热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络。主治热病身热口渴，痰喘咳嗽，肠风痔漏，疗疮痈肿，妇女乳汁不下等病症。 佛手瓜 ： 果实含锌较高，对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显，可缓解老年人视力衰退。蛋白质和钙的含量比黄瓜还多，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。 经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。 生姜：味辛、性微温，入脾、胃经。具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效。主治外感风寒呕吐、风寒咳嗽， 解毒杀菌、抗衰老。促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。 生姜 生菜：富含水分，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。味甘、性凉,有莴苣素，具清热、消炎、清肝利胆、养胃、催眠作用。生菜含热量低，生菜的主要食用方法是生食，用叶片包裹牛排、猪排或猪油炒饭，也是一种广为应用的食用法。生菜； 大蒜：含挥发油约0.2％，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯