HACCP系统在我国食品卫生领域内的应用研究进展.docVIP

? 综述?【作者单位】庐江县疾病预防控制中心,安徽庐江231500【作者简介】缪永东(1954~,男,副主任医师,主要从事食 品与环境卫生工作。 HACCP 系统在我国食品卫生领域内的应用研究进展 缪永东 【文献标识码】B 【中图分类号】R15 【文章编号】1007-1040(200704-0273-04【关键词】HACCP; 食品卫生; 监督管理; 应用 　　自20世纪90年代起,我国开始认识并逐渐将 HACCP (Hazard Analysis Critical Central point 系统引 入到国内的食品卫生监督管理领域。我国食品卫生工作者在经过了引入、培训、推广、应用的具体运作过程,使HACCP 在国内的应用研究已初露端倪,取得了显著的效果,并陆续将其纳入法制化管理轨道,对于改善我国食品企业生产卫生状况,贯彻食品企业卫生规范(Good M anufacture p ractice G M P ,推动食品卫生管理,加强食品卫生监督,消除和控制食品卫生潜在危害因素,保证食品安全发挥了重要的作用。本文回顾近年来HACCP 体系在我国食品卫生安全领域中的应用研究概况,并就取得的主要成果进行综述。 1　我国对HACCP 系统的引入背景 　　HACCP 在欧美、日本等西方发达国家的食品企业应用已风靡了十几年。而我国对HACCP 系统的引入是在20世纪90年代以后。 　　1991年