10.1 食品中的有机营养素说课稿.docVIP

10.1 食品中的有机营养素说课稿 岚皋县大道中学 邱爱强 一、 教材依据 粤教版九年级下册第十章第一节《食品中的有机营养素》。 二、设计思路 1、指导思想 通过本节课学习让学生了解食品中的营养素包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。其中糖类、脂肪、蛋白质、维生素属于有机营养素。知道有机营养素对生命活动具有重要意义。通过实验探究从而培养学生分析问题和解决问题的能力。根据新课程改革的精神，突出“自主、探索、交流、合作”的教学理念，遵循循序渐进、因材施教的教学原则，从实际出发，通过创设有利于激发学生兴趣的问题情景，引导学生通过实践、探索、交流、合作、尝试等方法获得新知识。 2、设计理念 让学生通过实验探究，激发化学学习兴趣，学会科学探究的方法，养成科学态度和科学素质，培养创造精神和实践能力。本节课设计上从“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”引入课题。让学生回顾自己一日三餐都吃了那些食物带入情景，突出学生的主体地位，设计糖类中的淀粉的鉴别、糖类中的葡萄糖的鉴别、蛋白质的特性等探究活动，让学生主动积极地参与活动，并充分利用图片、资以及课件等多种现代教学手段以达到教学目标。激发学生的学习积极性。3、教材情况分析： 《食品中的有机营养素》是粤科版九年级《化学》（下册）第十章《食品、药品与健康》的第一节。本章从食品中的营养素、生物微量元素、药品及危害健康的化学品几个方面来学习和探索有关的化学知识、技能和方法。本节的主要内容是食品中的有机营养素，从知识结构上分析，学生在第四章已经学习了水对生命的重要性，在下一节将学习矿物质与人体健康的关系，所以本节知识的学习起到了一个承上启下的作用。这些知识也是学生学习本章后三节的基础，均衡营养，才能合理的补充对人体有益的元素，而如果饮食不均衡，元素摄取有缺乏，就会致病。 4、学情分析： 从学生的角度分析，学生已经具备了一定的元素和化合物知识，对饮食健康也有一定的生活经验，本节知识内容适合他们的心里和生理特点，有生活性和实用性。所以，学习本节内容，对学生的知识、技能和兴趣都有提高。学习态度较端正;对于学习化学有一定困难的同学。应加强培养他们的各种学习化学的能力。 三、教学目标 1. 知识与技能 （1）知道人体所需的六大营养素。 （2）学会用碘水（或碘酒）检验淀粉，学会用新制的氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖。 （3）知道糖类在人体内的消化过程，知道淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化，知道葡萄糖的组成和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义。 （4）知道富含油脂的食物以及常见的油脂，知道油脂的分类方法、油脂的组成以及对生命活动的作用。 （5）知道富含蛋白质的食物蛋白质的组成及它们对人体的功能，初步认识“蛋白质是生命的基础”。 （6）知道人体摄入维生素的意义和对生命活动的作用。 （7）知道膳食平衡对生命的意义。 2. 过程与方法 掌握阅读、资料收集与讨论的学习方法。 3. 情感态度与价值观 通过本节课的学习，提高科学素养，了解健康与有机营养素的关系，学会合理膳食，从而更珍惜和尊重生命。 四、重点和难点 1、教学重点：人体所需要的六大营养素。 2、教学难点：葡萄糖和淀粉的检验。蛋白质变性的探究及解释。 五、教学用品 1. 药品：淀粉溶液、碘溶液、10%NaOH、5%CuSO4、10%葡萄糖、水、硫酸钠溶液、乙酸铅溶液。 2. 仪器：试管、蒸发皿、酒精灯、火柴、滴管、试管夹、试管架。 3.媒体：班班通设备、PPT课件。 六、课时安排 2课时 七、教学过程 创设情景： [讲解] 俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。那我们今天就来谈谈有关“吃”的话题。 [设问] 请学生谈谈自己一日三餐都吃了那些食物，然后让不同学生作答。 引入主题 我们每个人一日三餐虽然吃的食品种类繁多，但他们所含的营养素却可能是一样的。今天我们就来学习食品中的有机营养素。 [板书]10.1食品中的有机营养素 [讲解] 食物为人体提供能量（维持生命活动、保持恒定体温），食物为人体提供原料（人体生长发育、肌体组织更新），我们每天从食物中吸收人体必不可少的六大营养素：蛋白质、糖类（膳食纤维）、脂肪、无机盐、维生素、水。 学生阅读课文，知道六大营养素。 复习旧知识 [设问] 1、这六类物质中，那些是有机物？ 2、有机物的组成和特点是什么？ 学生回答：蛋白质、糖类、脂肪、维生素是有机物。 组成是含有碳元素，特点是种类多、难溶于水、易燃、不易导电、熔点低等。 糖类的种类: [板书]一、糖类:是人体主要能量的来源，[讲解]常见的糖类有葡萄糖C6H12O6、果糖、乳糖、蔗糖C12H2