鸡蛋概述和市场精确分析.pptVIP

鸡蛋基本介绍 鸡蛋的分类 土鸡蛋： 真正意义上山鸡蛋，草鸡蛋，柴鸡蛋是土鸡蛋另几个称谓，他们同属土鸡蛋系。是来自高粱，红薯，玉米，土豆，芋头，山药等粗杂粮喂食的土鸡。这几种都是纯天然，无污染鸡蛋。 饲料蛋： 红心蛋，混蛋，红皮蛋，同属洋鸡蛋，饲料蛋系. 红心蛋是指一些养殖场特意在饲料中加一些色素染料，人为将蛋黄变红，充当土鸡蛋，牟取暴利.长期食用此蛋对身体有害. 混蛋是指一些养殖场采用一部分饲料，搭配一部分谷子粗粮喂食蛋鸡,蛋鸡所产之蛋. 一般超市挂牌出售,声称为真正的“土鸡蛋”多为此种蛋. 蛋的品质标准和分级 ? 蛋的品质标准和分级一般从两个方面来综合确定：一是外观检查，二是光照鉴别。在分级时，应注意蛋壳的洁净度、色泽、重量和形状，蛋白、蛋黄、胚胎的能见度及其强度和位置，气室大小等。 ?(一)内销鲜蛋的质量标准收购鲜蛋一般不分等级，没有统一的标准，但有些地区制订了收购标准。????一级蛋：不分鸡、鸭、鹅品种，不论大小(除仔鸭蛋外)，必须新鲜、清洁、完整、无破损；????二级蛋：品质新鲜，蛋壳完整，沾有污物或受雨淋水湿的蛋；????三级蛋：严重污壳，面积超过50%的蛋和仔鸭蛋。 ??(二)出口鲜蛋的分级标准?一级蛋：刚产出不久的鲜蛋，外壳坚固完整，清洁干燥，色泽自然有光泽，并带有新鲜蛋固有的腥味。