中餐餐具使用礼仪常识.docVIP

. . 　　 和西餐相比较，中餐的一大特色就是就餐餐具有所不同。我们主要介绍一下平时经常出现问题的餐具的使用。　　 　 　　 中国人使用筷子，大约在三千多年以前。其实，在使用筷子之前，我们的祖先同样也经历了一个用手抓饭吃的过程。但热粥汤羹又如何抓取得了呢？于是不得不随地折取一些草茎木棍来帮助。　　筷子，可谓是中国的国粹。它既轻巧又灵活，在世界各国的餐具中独树一帜，被西方人誉为“东方的文明”。我国使用筷子的历史可追溯到商代。《 史记?微子世家 》中有“纣始有象箸”的记载。纣为商代末期君主，以此推算，我国至少有三千多年的用筷历史了。先秦时期称筷子为“挟”，秦汉时期叫“箸”。古人十分讲究忌讳，因“箸”与“住”字谐音，“住”有停止之意，乃不吉利之语，所以就反其意而称之为“筷”。这就是筷子名称的由来。 筷子的正确使用方法是： 1、用右手执筷，用拇指、食指、中指三指前部，共同捏住筷子的上端约三分之一处。2、在使用筷子的时候，筷子的两端一定要对齐。3、在使用过程中，用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐地竖 向码放在饭碗的正中 　 筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必须成双使用。筷子虽然用起来简单、方便，但也有很多规矩。用筷子取菜、用餐的时候，要注意下面几个“小”问题：　　 一是：不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔。用舔过的筷子去夹菜，是不是有点倒人胃口？　　二是：和人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞着筷子。不能举着筷子和别人说话，说话时要把筷子放到筷架上，或将筷子并齐放在饭碗旁边。　　三是：不要把筷子竖插放在食物上面。因为这种插法，只在祭奠死者的时候才用。　　四是：严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食物的。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的。不能用筷子去推饭碗、菜碟，不要用筷子去叉馒头或别的食品。 其它用筷忌讳还有： ☆忌迷筷——举着筷子却不知道夹什么，在菜碟间来回游移。更不能用筷子拨盘子里的菜。 ☆忌泪筷——夹菜时滴滴哒哒流着菜汁。应该拿着小碟，先把菜夹到小碟里再端过来。 ☆忌移筷——刚夹了这盘里的菜，又去夹那盘里的菜，应该吃完之后再夹另一盘菜。 ☆忌敲筷——敲筷子是对主人的不尊重。另外，筷子通常应摆放在碗的旁边，不能放在碗上。在用餐时如需临时离开，应把筷子轻轻放在桌子上碗的旁边，切不可插在饭碗里。现在有些宴席实行公筷母匙，那么，你就要记住不能用个人独用的筷子汤匙给别人夹菜舀汤 ☆忌吮筷——不论筷子上是否残留着食物，都不要用嘴吮吸它，在取菜前尤其要注意。　　 用筷三不： 1、不插放筷子： 吃饭的时候，可以让菜，但 不要帮助别人夹菜。不要将 筷子插放在食物、菜肴之 上。根据民俗，只有祭祀祖 先才这样。 2、不“舞动”筷子： 与人交谈时，应暂时放下筷 子。切不可用筷子敲击碗、 盘，更不可以用筷子指点对 方。不要用筷子在菜盘上游 动，不知夹什么菜。也不要 插入菜盘深处。 3、不“滥用”筷子： 不要用筷子来代劳其他的 事。不能用筷子来剔牙、挠痒、梳头等。 其他：1、不要往桌子对面的客人处扔筷子或其他餐具。 2、夹菜时不要一路滴汤，更不要让筷子沾满食物。 3、暂时不用筷子时，可以放在筷子座上，或搭放到自己用的碗或碟子的边缘上 4、不要放在桌子上，也不要横放在其他器皿上。 5、筷子不宜交叉放置；也不宜放反了，或一头大一头小。　　　　　 一、吮吸筷子不雅观 这种行为被视为是一种不雅观的做法。因为在吃饭时用嘴嘬筷子本身就是一种无 礼的行为，再加上配以声音，更是令人生厌。所以一般出现这种做法都会被认为 是缺少家教，不能被允许。 二、长短不齐不吉利 在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐地放在桌子上，这种做法被认为是大 不吉利的。通常我们管它叫“三长两短”，其意思是代表“死亡”。因为用来装 死人的棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板 合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以说这是极为不吉利的事情。 三、敲打筷子不允许 为什么不能用筷子敲打碗盆？一种经常的说法是这种行为和乞讨的方式相似，因 为只有乞丐讨食时才会用筷子敲打碗盆。还有一种说法与古代“蛊毒”传说有关。 相传蛊是一种人工培养的毒虫，人将百虫放进坛里，经过多年后打开看时，必定 有一个虫子把其他的虫子都吃光，这个胜利者就叫“蛊”。用蛊的粉末放在食物 里毒害他人时，就要在下毒时边念咒语边敲打碗盆，以便使蛊起作用。所以，用 筷子敲打碗盆就犯忌讳。  它的主要作用是舀取菜肴、食物。有时，用筷子取食时，也可以用勺子来辅助。尽量不要单用勺子去取菜。用勺子取食物时，不要过满，免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原处“暂停”片刻，汤汁不会再