干炸青萝卜丸子.pdfVIP

干炸青萝 卜丸子 一。干炸青萝 卜丸子 1 200 主料：青萝 卜 个 小麦面粉 克 2 辅料：鸡蛋 个 1 2 调料：食盐适量 姜 块 葱白 根 十三香适量 植物油适量 做法; 1 （）新鲜青萝 卜洗净，用擦子将青萝 卜擦成丝，再用刀剁一剁，不 要太碎，葱切成末。 2 （）青萝丝和葱末放盆里，加一勺盐拌匀腌十分钟出水，挤出多余 的水，（不要挤干） 3 （）姜剁成末，和鸡蛋，盐，十三香，面粉一齐放入挤过水的青萝 丝和葱末盆里拌匀， 可以挤成团即可。 4 6 （）油烧 成热， 5 （）将拌好的馅挤成丸子下锅。中慢火炸至表面金黄即可。 注： 1、拌萝 卜糊的过程中不用加水，因为萝 卜丝加盐后渗出的水份已经 足够 2、喜欢吃嫩一点儿的面粉少放点儿，喜欢老一点儿的面粉多放点儿 3、油温烧至八成热后下丸子时，要将火改成小火，等丸子都做好放 进去后再开大火炸 4、萝 卜可以换成胡萝 卜或其他蔬菜均可 二。萝 卜素丸子 原料： 450 40 20 3 6 青萝 卜 克、鸡蛋一个 （ 克）、姜 克、熟花椒面 克、盐 克、面粉 150 克。 做法： 1、新鲜青萝 卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟 6 磨成粉状、盐 克 （可根据自己的口味加盐）； 2、用擦子将萝 卜擦成丝； 3、擦好的萝 卜丝用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝 卜水分充足，需 用手攥一攥水分； 4、将所有配料倒入盆里； 5、准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀 （时间长了会出水），萝 卜 丝可以成团即可； 6 6 、油锅烧到 成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可。 温馨提示： 1、萝 卜素丸子，突出的是萝 卜清香的味道，里面无需放太多的调料， 特别是味精、葱、蒜、辣椒之类的调味品放得太多，势必会 “喧宾夺 主”，影响本味； 2、萝 卜丸子要想炸得好吃，最关键的一点是面不要放得太多，否则 会成为面疙瘩，严重影响口感。如果萝 卜水分太多就用手攥一攥，再 少放点鸡蛋即可； 3、擦萝 卜丝时，最后会剩下一点点擦不着，不要继续擦，否则会擦 着手。剩下那一点点可用刀切一切即可； 4、一次可以多炸一点放在冰箱里冷冻，没时间做饭时，拿出来应急。 可以做成一道汤菜，锅里放适量水烧开放入丸子，加点鸡精或不加， 接着加入木耳、菠菜或其他之类的青菜烧开即可。 三。萝 卜丸子 原料： 白萝 卜半个、炼乳两大匙、火腿一小块、香油一匙、淀粉一大匙加适 量味精兑成芡汁。 做法： 1、火腿煮熟后切碎。 2、萝 卜切块。再削成球状。 3、将萝 卜丸子倒入沸水中煮约五分钟。用漏勺起出后用凉水浸凉。 4、放入碗中，加入汤或水 （如果加的是水，就要放一咖啡匙鸡精， 芡汁中 就不用放味精了），上蒸锅蒸20 分钟以上。 5、起出后将碗中的汤倒入炒锅中 （喜欢汤多的人可在蒸的时候多加 汤，我加的比较少）。 6、将炼乳放入汤中。煮沸后倒入萝 卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火 腿，铲匀。 7、铲匀后装盘，为了好看，再撒上火腿肉末即成。