2016-第四章热加工机械与设备课件.pptVIP

水平旋转炉 １—炉门；２—加热元件；３—烤盘； ４—回转支架；５—传动装置 ；６—保温装置 水平旋转炉 2、隧道炉 （1） 概念 隧道炉是一种炉体较长、烘室为一狭长的隧道、在烘烤过程中食品沿隧道做直线运动的烤炉。 （2） 分类 有钢带隧道炉、网带隧道炉、烤盘链条隧道炉和手推烤盘隧道炉。 （3） 结构 主要由炉体部分、加热系统和传动系统三部分组成。各炉的炉体和加热部分相同，主要是传动系统不同。 钢带隧道炉外形图 １—入炉端钢带；２—炉顶； ３—出炉端钢带；４—排气管；５—炉门 （五）烤炉选择 烤炉的选择与食品的质量、生产成本和经济效益直接相关，因此在选择上应注意以下几点： 第一，不同产品对温度要求不同。根据产品注意炉温的范围，以适应不同产品使用。 第二，不同热源的选择，以降低成本，增加经济效益。例如：燃油、燃气、电热、微波炉等。 烤面包 人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读