广东广州南沙区九年级化学下册12.1人类重要的营养物质2（新）新人教.pptVIP

;课题一、人类重要的营养物质;一、蛋白质; 蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸，甘氨??等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 ;蛋白质;机体中的 蛋白质;氧合血红蛋白分子链; 酶是蛋白质中的一类，是生物催化剂，能催化生物体内的反应;二、糖类;淀粉 蔗糖;;四、维生素; 蛋白质的主要功用有： 1.构造机体、修补组织。蛋白质是生命的基础，是细胞的重要成份，也是人体各种器官和组织的基本成分。人体的肌肉、血液、皮肤、毛发都含有蛋白质。此外，人体的发育，抵抗疾病也都需要有蛋白质来修补组织。 2.调节生理功能。这是因为调节生理机能的激素，和调节新陈代谢的酶等都直接或间接来自蛋白质。 3.由于蛋白质在人体内能氧化，因此蛋白质又能供给热能 人体所需要的蛋质主要来自乳类、蛋类、肉类和大豆以及米、麦等。成人每天需要蛋白质约70克。应该指出的是，蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则加重消化道、肝脏和肾脏的负担。 ; 脂肪的主要功用是： 1.供给热量。脂肪除一部分储藏体内外，另一部分则通过血液经氧化放出热能。 2.能增加食物的表现形状，引起食欲。 3.进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。 4.保护和固定体内器官，并起润滑作用。 5.溶解营养素。