食品添加物使用范围及限量暨规格标准第三条之附表二修正规定附表.doc

PAGE PAGE 1 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準第三條之附表二修正規定 附表二 食品添加物規格標準 第（七）類 品質改良用、釀造用及食品製造用劑 § 07087 D–山梨醇 D–Sorbitol 規格標準同§ 11-1-001 § 07089 D–木糖醇 D–Xylitol 規格標準同§ 11-1-003 § 07090 D–甘露醇 D–Mannitol 規格標準同§ 11-1-006 § 07091 麥芽糖醇 Maltitol 規格標準同§ 11-1-017 § 07092 麥芽糖醇糖漿（氫化葡萄糖漿） Maltitol Syrup（Hydrogenated Glucose Syrup） 規格標準同§ 11-1-018 § 07093 異麥芽酮糖醇﹙巴糖醇﹚ Isomalt﹙Hydrogenated Palatinose﹚ 規格標準同§ 11-1-019 § 07094 乳糖醇 Lactitol 規格標準同§ 11-1-020 § 07095 赤藻糖醇 Erythritol 規格標準同§ 11-1-023 第(十一)之ㄧ類 甜味劑 § 11-1-001 D–山梨醇 D–Sorbitol 分子式：C6H14O6 分子量：182.18 1. 含量 ：97～101 ％（80 ℃ 2. 外觀 ：白色粒、粉末或結晶性粉末，無臭，具清涼甜味。 3. 液性 ：本品水溶液（1→5）其pH值應為4.0~7.0。 4. 砷 ：2 ppm以下（以As2O3計）。 5. 重金屬 ：5 ppm以下（以Pb計）。 6. 鎳 ：7 ppm以下。 7. 糖類 ：本品10 g溶於水25 mL，加稀鹽酸8 mL，加迴流冷凝器，於水浴中加熱3小時，冷後以甲基橙試液為指示劑，用氫氧化鈉試液中和。其次加水使成100 mL，取其10 mL，加水10 mL及菲林氏試液40 mL，徐徐煑沸3分鐘後，放置，令氧化亞銅沉澱。取上澄液用玻璃過濾器過濾。燒瓶內沉澱以溫水洗滌至不呈鹼性，洗液仍以前述玻璃過濾器過濾，沉澱再加硫酸鐵試液20 mL溶解，亦以前述玻璃過濾器於另一吸濾瓶中，玻璃過濾器以適量水洗滌，洗液併濾液加熱至80 ℃，加0.1 N高錳酸鉀液20 m 8. 乾燥減重 ：3 ％以下（80 ℃ 9. 熾灼殘渣 ：0.02 ％以下。 10. 分類 ：食品添加物第（十一）之ㄧ類、第(七)類。 11. 用途 ：甜味劑、品質改良用、釀造用及食品製造用劑。 § 11-1-003 D–木糖醇 D–Xylitol 分子式：C5H12O5 分子量：152.15 1. 含量 ：98.5 ％以上（80 ℃，P2O5 2. 外觀 ：白色結晶性粉末，幾無臭，具甜味。 3. 熔融溫度 ：92～96 ℃ 4. 液性 ：本品水溶液（1→10）之pH值應為5～7。 5. 溶解度 ：本品極易溶於水（約1.6 g/mL），略溶於乙醇。 6. 砷 ：2 ppm以下（以As2O3計）。 7. 重金屬 ：5 ppm以下（以Pb計）。 8. 乾燥減重 ：0.5 ％以下（80 ℃，P2O5 9. 熾灼殘渣 ：0.1 ％以下。 10. 還原糖 ：0.2 ％以下。 11. 分類 ：食品添加物第（十一）之ㄧ類、第(七)類。 12. 用途 ：甜味劑、品質改良用、釀造用及食品製造用劑。 § 11-1-004 甘草素 Glycyrrhizin 1. 含量 ：95 ％以上（80 ℃ 2. 外觀 ：無色～類白色結晶或粉末，具強甜味。 3. 溶解度 ：溶於熱水，較難溶於冷水。 4. 液性 ：本品之水溶液（1→100）之pH值應為4.5～6.5。 5. 硫酸鹽 ：0.014 ％以下（以SO4計）。 6. 砷 ：2 ppm以下（以As2O3計）。 7. 重金屬 ：20 ppm以下（以Pb計）。 8. 乾燥減重 ：5 ％以下（80 ℃ 9. 熾灼殘渣 ：8 ％以下。 10. 分類 ：食品添加物第（十一）之ㄧ類。 11. 用途 ：甜味劑。 § 11-1-006 D–甘露醇 D–Mannitol 分子式：C6H14O6 分子量：182.17 1. 含量 ：98～101 ％（105 ℃ 2. 外觀 ：白色結晶粉末，無臭，具清涼甜味。 3. 比重 ：1.52。 4. 熔融溫度 ：165～168 ℃ 5. 溶狀 ：本品1 g溶於水5 mL，其溶液應「澄明」。 6. 液性 ：本品水溶液（1→5）之pH值應為5.5～6.5。 7. 比旋光度 ：〔α〕25 D=+23.3～+24.3°（取本品10 g加硼砂12.8 g及水使成100 mL，且充分振盪溶解並放置1小時後測定）。 8. 氯化物 ：70 ppm以下（以Cl計）。 9. 硫酸鹽 ：100 ppm以下（以SO4計）。 10. 砷 ：1.3 ppm以下（以As2O3計）。 11. 重