广东台山高中生物专题四酶的研究与应用4.1果胶酶在果汁生产中的作用新人教选修1.pptVIP

;鲜榨果汁; 专题四 酶的研究与应用;酶的基础知识;制作果汁要解两个主要问题:;基础知识;基础知识;（二）酶的活性与影响酶活性的因素：;实验设计 一 ;探究温度对酶活性的影响;操作流程：;1.为什么在混合苹果泥和果胶酶之前，要将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理？; 某学习小组同学在“探究果胶酶催化果胶水解的适宜pH”的课题时，下面两种操作，哪一种方法更为科学，并说明理由？ 方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6…10。 方法二：将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥的pH分别调到4、5、6…10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。;操作流程：;实验设计 二 ;3．A同学将哪个因素作为变量，控制哪些因素不变？为什么要作这样的处理？B同学呢？ ;当堂检测