广东台山高中生物专题一传统发酵技术的应用1.1果酒和果醋的制作新人教选修1.pptVIP

课题1. 果酒和果醋的制作;学习目标;远古人类发现，吃剩的米粥数日后变成 了醇香可口的饮料—人类最早发明的酒;甲古文中的酒文字 ;凉州词 唐朝王翰;果酒和果醋的制作;（1）关于酵母菌和醋酸菌的生物学特性你知道哪些？ （2）果酒制作的原理是什么？写出反应式。 （3）果醋制作的原理是什么？写出反应式。 ;酵 母 菌;(一)果酒制作的原理;a、若氧气、糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸，其反应式： ;二、实验设计;装置a;发酵装置b;三、结果分析与评价;如何检测果酒的制作是否成功？;用重铬酸钾检测是否有酒精;【实验】;二、果醋的制作 （1）关于醋酸菌的生物学特性你知道哪些？;如何检测果醋的制作是否成功？;比较归纳