食品分析与检验技术 教学课件 ppt 作者 李京东 余奇飞 刘丽红 主编任务十三.pptVIP

食品分析与检验技术 食品分析与检验技术 化学工业出版社 任务十三 测定食品中农药及药物残留 李京东 余奇飞 刘丽红 技能目标 1．会测定食品中有机磷农药残留量。 2．会测定粮食、蔬菜样品中的有机氯、拟除虫菊酯农药残留量。 3．会测定蔬菜、水果中氨基甲酸酯类农药残留量。 4．会测定食品中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量。 5．会测定食品中的氯霉素残留量。 6．会测定食品中磺胺类药物残留量。 知识目标 1．了解农药及农药残留，兽药及兽药残留在食品中允许残留标准。 2． 明确食品中农药及药物残留检测原理。 项目一：测定蔬菜和水果中有机磷类农药残留 一、案例 二、选用标准 NY/T 761-2008蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定。 三、测定方法 1．试样制备 取不少于1kg蔬菜水果样品，取可食部分，用干净纱布轻轻擦去试样表面的附着物，经缩分后，将其切碎，充分混合放入食品加工器粉碎，制成待测样，放入分装容器中，于-20～-16℃条件下保存，备用。 提取与净化 （1）提取：准确称取25.0g试样放入匀浆机中，加入50.0mL乙腈，在匀浆机中高速匀浆2min后用滤纸过滤，滤液收集到装有5～7g氯化钠的100ml具塞量筒中，收集滤液40～50mL，盖上塞子，剧烈震荡1min，在室温下静置30min，使乙腈相和水分层。 （2）净化：