中餐厅摆台技能实训 第2版 教学课件 ppt 作者 童霞 台布铺设能力技能评价评分表.docVIP

PAGE 46旅游中餐厅摆台技能实训 PAGE 46 旅游 旅游 PAGE 45技能训练模块三 铺台布训练 旅游 PAGE 45 台布铺设能力评价评分表 考 评 人 被考评人 考评地点 考评内容 台布铺设能力 考评标准 内 容 分值/分 实际得分/分 零点方桌 选择站位 4 铺设时间20s 4 一次到位 4 中心对称 4 四角均匀下垂 4 推拉式 站在主位 4 铺设时间40s 4 一次到位 4 中心对称 4 四角均匀下垂 4 抖铺式 站在主位 4 铺设时间30s 4 一次到位 4 中心对称 4 四角均匀下垂 4 撒网式 站在主位 4 铺设时间35s 4 一次到位 4 中心对称 4 四角均匀下垂 4 更换台布 脏台布的撤离 10 新台布的更换 10 合 计 100 注：满分为100分，60～69分为及格；70～79分为中等；80～89分为良好；90分及以上为优秀。