食品分析与检验技术 教学课件 ppt 作者 李京东 余奇飞 刘丽红 主编任务一.pptVIP

食品分析与检验技术 食品分析与检验技术 化学工业出版社 任务一 食品样品的采集与处理 李京东 余奇飞 刘丽红 技能目标 1．学会食品样品采集、制备和保存方法。 2．学会食品样品预处理方法。 知识目标 1．了解食品分析的一般程序。 2．了解食品样品预处理的基本原理。 项目：茶取样 一、案例 二、选用的国家标准 GB/T8302-2002茶取样。 三、取样方法 1．大包装茶取样 2．小包装茶取样 3．样品的包装和标签 4．样品运送 5．取样报告单 6．取样工具 四、相关知识 （一）食品样品的采集 样品的采集： 又称为采样，是指从大量分析对象中抽取具有代表性的一部分样品作为分析化验样品过程。 食品采样的原则 （1）代表性： （2）真实性： （3）准确性： （4）及时性： 2．食品采样的步骤 （1）获得检样： 从大批的物料不同部分抽取的少量物料称为检样。 （2）得到原始样品： 将检样综合到一起称为原始样品。 （3）获得平均样品： 从原始样品中按照规定方法进行混合平均，均匀的分出一部分，称为平均样品。 （4）平均样品三分： 检验样品、复验样品和保留样品。 （5）填写采样记录： 3．食品采样方法 随机抽样、代表性取样 （1）均匀固体样品（如粮食、粉状食品） 四分法是指将原始样品充分混合后堆积在清洁的玻璃板上，压平成厚度在3cm以下的图形，并划成“+”字线，将样品分成四份，取对角的两