我国的食品安全于问题课件.pptVIP

我国的食品安全问题认识和应对措施 食品安全 （Food Safety) 食物中有毒有害物质对人体健康 影响的公共卫生问题 （WHO) 食品安全监管-危害与风险 重要概念 危害：食品中可能会产生不良健康影响的生物、化学性或物理性 因素或状况. (FAO/WHO,2005) 风险：各种危害产生不良健康作用的可能性及其强度. (FAO/WHO,1997) 重要观点 国家食品安全监管的任务，不是消除危害，而是将风险控制在可 接收的范围内。 （WHO.1995.Application of risk analysis to food standards issues. Report of the Joint. FAO/WHO Expert Consultation.） 食品安全在全球受到广泛关注，因为： 危及消费者健康 (美国每三个人中每年有一个人次患食源性疾病；中国每年报告2-3万人食物中毒) 造成重大经济损失 (英国因疯牛病，牛肉和其制品出口受阻，每年损失达52亿美元，因宰杀“疯牛”损失高达300亿美元；食源性