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我国食品安全存在的问题及对策 2007 MPH 姓名：王军 一、引言 经过20 多年的改革开放,人民的生活水平得到了很大的提高。但是, 由于我国食品生产、加工和流通行业起步较晚, 加上受到经济全球化冲击, 我国的食品安全问题已经凸显出来。 二、我国当前食品安全的主要问题 当前，我国的食品安全问题可以归纳为以下几个方面： （一）由食源性疾病引发的问题 我国每年食物中毒报告例数约为2万～4万人，但专家估计这个数字尚不到实际发生数的1/10。 （二）化学污染带来的食品安全问题 （1）环境污染对食品安全的威胁。 首先，江河、湖泊、近海等污染是导致食品不安全的重要因素。 工厂的排放物质、焚化炉燃烧废弃物、汽车尾气等都能产生二恶英及其类似物，可直接或间接地污染肉、乳及水产品。 （2）种植业与养殖业造成的源头污染。 化肥、农药、兽药、生长调节剂等农用化学品的大量使用，从源头上给食品安全带来极大隐患。 （3）生物毒素的污染。 生物毒素污染主要包括细菌毒素和霉菌毒素2个方面。 （三）食品在生产加工过程中的问题 （1）超量使用、滥用食品添加剂和非法添加物造成的食品安全问题。 （2）生产加工企业未能严格按照工艺要求操作，微生物杀灭不完全，导致食品残留病原微生物或在生产、储藏过程中发生微生物腐败而造成的食品安全问题。 （3）应用新原料、新技术、新工艺所带来的食品安全问题。 保