酒水知识与调酒技术 教学课件 ppt 作者 费寅 韦玉芳 编著 4-3.pdfVIP

项 目 三 岗位要求 模块一 岗 位 职 责 选取知识 1．酒吧经理 （1）保证酒吧处于良好的工作状态和营业状态。 （2 ）正常供应各类酒水，制定销售计划。 （3 ）编排员工工作岗位、时间表。 （4 ）根据需要调动、安排员工工作。 （5 ）检查酒吧每日工作情况（酒吧经理日常检查程序表，见表12-1）。 （6 ）控制酒水成本，防止浪费，减少损耗。 （7 ）处理客人的投诉，调解员工纠纷。 （8 ）熟悉各类酒水的服务程序和酒水价格。 表 12-1 酒吧经理日常检查程序表 序 程 序 标 准 备 注 号 酒水饮料品种齐全、数量充足 1 检查营业前准备工作