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出口食品企业卫生质量体系文件的编写 什么是质量体系文件 一个企业的卫生质量管理就是通过对企业内影响产品质量的各种过程进行管理来实现的，因而就需要明确对过程管理的要求、管理的人员及职责、实施管理的方法以及实施管理所需要的资源，把这些用文件形式表述出来，就形成了该企业的质量体系文件。 质量体系文件的作用 指导作用 质量体系文件对生产经营活动进行规范指导才能使产品质量得以实现。 提供适宜的培训 企业内部的培训与学校培训是不同的，培训内容一般偏重于具体的要求。质量体系文件是直接指导员工工作或操作的规范。 开展内部审核的依据 质量体系文件编写依据 出口食品生产企业卫生要求 出口罐头等产品企业卫生注册规范 CAC/RCP 1—1969 REV.3（1997），AMD.（1999）HACCP系统及其应用准则 质量体系文件架构 程序文件 质量手册格式、内容 封面 发布令 公司概况 卫生质量方针和卫生质量目标 企业的卫生质量管理组织机构、职责 车间各类人员的管理 环境卫生的控制 车间及生产设施卫生的控制 原料、辅料及加工用水卫生的控制 生产加工过程中卫生质量的控制 包装、储存、运输的卫生控制 检验的管理 有毒有害品的控制 程序文件 程序是为进行某项活动或过程所规定的途径。 出口食品卫生质量体系所要求的程序文件 文件和记录控制管理程序 原料、辅料、半成品