午餐设计理念.doc

菜單設計理念 『泳翔』以多年專業經驗，規劃食譜時謹慎遵循多變化、少重複、適當熱量、營養重均衡、美味可口大眾化，也遵循政府規定辦理素食餐點（純素食）來服務我們的學子，並且善用經費妥為規劃方向，並保持以下幾點規劃原則: 一.符合年齡需求: 由於不同年齡層對營養素的需求不同，『泳翔』依據行政院衛生署最新公佈之『國人膳食營養參考攝取量』DRIS(Dietary Reference)來設計菜單，請看下頁圖示 營養素攝取量參考表 營養素分配 每日熱量 午餐熱量 蛋白質 脂 肪 醣 類 鈣 / 日 鐵 / 日 年齡 (卡) (卡) (克) (克) (克) (mg) (mg) 幼稚園(4-6歲) 1700 400-500 14-16 12-14 58-66 600 10 低年級(7-9歲) 1800 600-700 23-25 20-22 95-102 800 15 高年級(10-12歲) 2100 700-750 25-27 22-25 102-110 1000 15 國中生(13-15歲) 2400 750-800 27-28 25-26 110-116 1200 15 高中生(16-18歲) 2500 750-850 28-30 26-27 116-124 1200 15 適當分配每日營養素 高中、國中、國小學生由於快速成長與活動量大，所以需有足夠的熱量攝取，而午餐佔總熱量30-35%，