第八章 防潮包装知识.pptVIP

第八章 防潮包装 一、包装产品与水蒸气 　　　包装件在储存与流通过程中均易遭受空气中水蒸气的影响，以致内装物品品质降低，甚至完全失去食用价值。 　　　防潮包装就是采取一定的防护措施，隔绝空气中水蒸气对内装物的侵袭，避免其潮湿、变质、发霉、腐烂、锈蚀等。 1 ．空气中的水蒸气和相对湿度 　　在温度一定的条件下，相对湿度越大，空气中水蒸气的含量也越多。 即 （1） 式中 RH%— 相对湿度； 　　　　— 空气中水蒸气分压力； 　　　　— 饱和水蒸气压力。 　　　显然环境空气中相对湿度的大小，可以反映出空气中水蒸气的含量对包装品的影响。 　　当相对湿度处于饱和状态时，在常温范围内空气的含水量如下表所示，随温度升高，空气中饱和水蒸气的含水量增多。当空气中绝对含水量不变时，若空气温度升高，相对湿度下降，若温度下降，相对湿度升高，当空气中的水蒸气含水量达到过饱和状态时，会产生水分凝结。在较高温度下进行包装作业，封入包装内的空气相对湿度处于被包装物品所允许的范围内，但当温度降低，包装内相对湿度上升，有可能超过被包装物品能承受的范围。因此，控制防潮包装在密封时的温度及封入的空气相对湿度，具有重要意义。 　2 ．包装内装物的吸湿特性 　　　被包装物品通常具有临界相对湿度，包装内的相对湿度高于其临界湿度