提取方法对香菇多糖性质的影响-ScholarMate.PDF

( 然 科 学 版) 华南理工大学学报 自 41 10 Journal of South China University of Technology Vol． 41 No． 10 第 卷 第 期 2013 10 (Natural Science Edition) October 2013 年 月 文章编号:1000-565X (2013)10-0026-08 提取方法对香菇多糖性质的影响* 赵谋明 邹林武 游丽君 ( ， 510640) 华南理工大学 轻工与食品学院 广东广州 : 、 、 、 ， 摘 要 采用回流热水提取法 超声提取法 微波提取法 高温热水提取法提取香菇多糖 、 、 ． : 通过香菇多糖抗氧化活性 分子形态 单糖组成等指标对提取方法进行评价 结果表明 在 ， ， 14． 25% ; 相同的提取时间内 高温热水提取所得香菇多糖的提取率最高 达 高温热水提 取的多糖相对分子质量最小; 不同提取方法提取的多糖溶液的黏度均随浓度的增大而增 ， ＞ ＞ 大 在相同浓度下多糖溶液的表观黏度大小依次为回流热水提取 微波提取 超声提取 ＞ ; 、 ; 高温热水提取 高温热水提取的多糖分子高度最低 平均粗糙度最小 不同的提取方法 ， ，4 会对多糖的聚集度和支链结构产生一定的影响 并因此影响其抗氧化活性 种方法提取 : ＞ ＞ ＞ ; 的多糖抗氧化活性大小依次为 超声提取 微波提取 回流热水提取 高温热水提取 不 、 ． 同提取方法提取的多糖的单糖组成均以甘露糖 葡萄糖和半乳糖为主 : ; ; ; ; ; ; 关键词 香菇多糖 回流热水提取 超声提取 微波提取 高温热水提取 抗氧化活性 分子形态; 单糖组成 中图分类号:TS201． 1 doi: 10． 3969 /j． issn． 1000-565X． 2013． 10． 005 (Lentinus edodes) ，