餐饮服务原理复习.docxVIP

第一章 餐饮部是饭店的重要部门之一，是向客人提供餐食、酒水以及相应服务以满足客人需求的部门。（地位？） 作用：1.餐饮部是饭店对客服务的主要场所，服务质量的好坏直接影响着客人的满意度和忠诚度。餐饮部员工每天都要与客人直接接触，他们的一言一行、一举一动都会在客人的心目中留下印象，并影响着客人是否再次光临。 2.是饭店市场营销的重要窗口。通过精美的菜肴、完善的设施和优雅的环境，不仅使住店客人愿意在店内就餐，提高了店内就餐率，而且在当地赢得了很高的声誉，吸引大量非住店客人前来就餐。 3.是饭店营业收入的主要来源之一，创收水平的高低很大程度上影响着饭店的经济效益。 餐饮