食物的营养价值 PP课件.pptVIP

食物的营养价值 酸性食品和碱性食品 酸性食品：凡食物中含S，P，Cl等元素比较高，在体内经代谢最终产生的终产物呈酸性。 常见的有谷类、畜禽肉、水产类、蛋类 碱性食品：凡食物中含K，Na，Ca，Mg等元素较多者，在体内代谢后，终产物为碱性。 常见的有蔬菜、水果、豆类、奶类 植物性食物是中国人膳食的特点，中国人自古以来，除部分少数民族外，均以植物性食物为主。主食以稻米、小麦、高粱、小米、玉米等谷类以及薯类为主，副食以蔬菜为主。 大多数谷类蛋白质的必需氨基酸组成不平衡 每100g稻米主要营养成分含量 100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，99千卡热能，为大米的1／3，是很好的低脂肪、低热能食品。 曰本国家癌症研究中心公布的二十种抗癌蔬菜中红薯名列榜首。 ㈡豆类及其制品 “可一日无肉，不可一日无豆” “青菜豆腐保平安” “一把青菜一把豆，一个鸡蛋一点肉” 豆类食物的营养价值? 分类： 大豆类：黄豆、青豆、黑豆； 其它干豆类： 豌豆、蚕豆、绿豆、 豇豆、赤小豆、芸豆等。 豆类及其制品的主要营养成分及组成特点一、大豆类 每100g大豆主要营养成分含量 蔬菜、水果类 每100g鸡主要营养成分含量 肉类的营养排序： 鱼虾类＞禽类＞畜肉类﹙脂肪稍高 ﹚ 兔肉＞羊肉＞牛肉＞猪肉