2020版高考生物一轮复习 第1单元 第3讲 生命活动的主要承担者mdash;mdash;蛋白质教学案 新人教版.docVIP

PAGE 12 - 第3讲　生命活动的主要承担者——蛋白质 [考纲展示]　蛋白质的结构和功能(Ⅱ) 考点一| 蛋白质的结构和功能 1．组成蛋白质的氨基酸及其种类 2．蛋白质的结构及其多样性 (1)多肽的形成及过程： ①过程a名称：脱水缩合；场所：核糖体。 ②物质b：二肽。多个氨基酸发生a过程形成的产物被称为多肽。 ③结构c：肽键，其结构简式为—NH—CO—(或—CO—NH—)。 ④H2O中H原子的来源：H来自相邻氨基酸的氨基(—NH2)和羧基(—COOH)；O来源于羧基(—COOH)。 ⑤由n个氨基酸形成的一条肽链上至少有1个游离的氨基和1个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基(或羧基)在R基上。 (2)蛋白质的结构层次： 氨基酸多肽蛋白质 (3)蛋白质结构多样性的原因： 3．区别蛋白质的三种变化 (1)盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。 (2)变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属等因素导致的蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。 (3)水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程相反。 4．蛋白质的功能(连线) 　eq \x(实例)　　　　　　　　 eq \x(蛋白质功能) ①肌肉、毛发等 a．免疫功能 ②绝大多数酶 b．信息传递和调节