《家禽学》实验指导(1).docVIP

PAGE 1 PAGE 13 《家禽学》实验指导 四川农业大学家禽教研室 二零零一年元月  目 录 实验一 蛋的构造和品质鉴定 2-4 实验二 成鸡综合实验 5-11 1、家禽外貌部位识别、性别和年龄鉴定 2、母禽产蛋性能的外貌和生理特征鉴定 3、家禽的体尺测量 4、家禽的屠窄、屠窄率的测定、内脏器官的观察 实验三 孵化综合实验 12-20 1、孵化器的构造和原理 2、家禽的谱系孵化 3、孵化的生物学照检及胚胎发育的观察 4、雏鸡的分级、剪冠、去爪和断喙 5、雏鸡的性别鉴定 实验四 禽场建筑与设备的调查和评价 21 实验五 禽产品生产成本的计算 22-24 实验六 养鸡场年度生产计划的编制 25-26 实验一 蛋的构造和品质鉴定 目的：熟悉蛋的构造和品质鉴定的方法。 材料：新鲜鸡蛋、陈鸡蛋；新鲜水禽蛋、陈水禽蛋；熟鸡蛋。 用具：照蛋器、蛋称或天平、液体比重计、蛋白蛋黄分离器、游标卡尺、蛋壳厚度测定仪或千分尺、蛋壳强度测定仪、罗氏比色扇、蛋白高度测定仪、放大镜、培养皿、玻璃缸、小镊子、小剪刀、吸管、滤纸或纱布、美蓝或高锰酸钾、酒精棉、食盐、软尺。 实习步骤： 蛋的品质鉴定推荐顺序：可以较多地得到蛋的品质资料。 蛋重→蛋形指数→比重→照检→蛋壳强度→壳重→壳厚→气孔数 蛋白高度→蛋黄色泽→蛋黄重 按下列顺序进行品质鉴定的同时结合观察了解蛋的构造。 一、称蛋重 用蛋秤或粗天平称测各种家禽的蛋重。鸡蛋的重量在40-70克之间，鹅蛋在120-200克之间，鸭蛋和火鸡蛋重的变动范围均为70—100克。 二、测量蛋形指数 蛋形由蛋的长径(纵径)和短径(横径)的比例即蛋形指数来表示，长径和短径用游标卡尺测定。蛋形指数通常是长径／短径的比值，但也有用短径／长径的比值来表示的。正常形鸡蛋的蛋形指数为1．32—1．39，1．35为标准形(如用短径／长径则分别为0．76—0．72和O．74)。包括非正常形在内的鸡蛋的指数范围为1．13-1．67(或O．66-0．88)。鸭蛋形指数在1．20-1．58(或0．63-0．83)之间，标准形为1．30(或0．77)。 三、蛋的比重测定 蛋的比重不仅能反映蛋的新鲜程度，也与蛋壳厚度有关。测定方法是在每3升水中加入不同数量的食盐，配制成不同比重的溶液，用比重计校正后分盛于搪瓷筒或玻璃缸内。每种溶液的比重依次相差0．005，详见下表。由于食盐是非化学纯而成分不精确和环境温度不同，按下表加入食盐后，比重可能偏高或偏低，要适当加水或加温来校正。 溶液比重 加入食盐量（克） 溶液比重 加入食盐比重（克） 1.060 276 1.085 390 1.065 298 1.090 414 1.070 320 1.095 438 1.075 342 1.100 463 1.080 365 测定时先将蛋浸入清水中，然后依次从低比重到高比重食盐溶液中通过。当蛋悬浮在溶液中即表明其比重与该溶液的比重相等。蛋壳质量良好的蛋的比重在1.080以上。 四、蛋的照检 用照蛋器检视蛋的构造和内部品质。可检视气室大小、蛋壳质地和系带的完整与否等。 蛋的内容物由于水分蒸发（通过蛋壳上的气孔）而逐渐减少，故气室随保存时间而逐渐变大。照检时要注意观察蛋壳组织及其致密程度。也要判断系带的完整性，如系带完整，蛋黄的阴影由于旋转鸡蛋而改变位置，但又能很快回到原来位置；如系带断裂，则蛋黄的阴影在蛋壳下面晃动不停。 五、蛋的剖检 目的在直接观察蛋的构造和进一步研究蛋的各部分重量的比例以及蛋黄和蛋白的品质等。胚珠及胚盘的观察有示教。 为便于观察位于蛋黄上的胚盘或胚珠，应在剖检前将蛋横放于水平位置10分钟。用小剪刀尖端在蛋壳中央开一个小洞，然后小心地剪出一个直径为1-1.5厘米的洞口，胚盘或胚珠就位于这个洞口下面。受精蛋胚盘的直径约3-5毫米，并有稍透明的同心边缘结构，形如小盘。未受精蛋的胚珠较小，为一不透明的灰白色小点。直径1毫米左右。 为进一步研究蛋的构造，将洞口的直径扩大到2-2.5厘米（蛋壳的碎片不要扔掉，还要称蛋壳重）。将内容物小心倒在培养皿中，注意不要弄破蛋黄膜。在蛋壳的里面有两层蛋白质的膜，可用摄子将它们与蛋壳分