大蒜提取液对平菇竞争性杂菌的抑制及对平菇生长的促进作用.PDF

江苏农业学报（ＪｉａｎｇｓｕＪ．ｏｆ Ａｇｒ．Ｓｃｉ．），２０１６，３２（１）：７３～７７ ｈｔｔｐ：／ ／ ｗｗｗ．ｊｓｎｙｘｂ．ｃｏｍ ７３ 牛贞福，国淑梅，徐金强，等． 大蒜提取液对平菇竞争性杂菌的抑制及对平菇生长的促进作用［Ｊ］．江苏农业学报，２０１６，３２（１）： ７３⁃７７． ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１０００⁃４４４０．２０１６．０１．０１１ 大蒜提取液对平菇竞争性杂菌的抑制及对平菇生长的 促进作用 牛贞福，　 国淑梅，　 徐金强，　 温　 凯，　 董仲国，　 王　 辉 （山东农业工程学院，山东 济南 ２５０１００） 　 　 摘要：　 为减少化学杀菌剂的使用，生产优质安全的食用菌产品，采用抑菌圈法研究了不同提取时间、ｐＨ 值的大蒜乙酸乙酯提取液对食用菌生产中竞争性细菌、真菌的抑制作用，利用气相色谱⁃质谱联用仪测定了 加入大蒜提取液的平菇子实体营养成分和大蒜提取液的有效成分。 结果显示：提取６ ｈ 的大蒜提取液对枯草 芽孢杆菌、蕈状芽孢杆菌抑制效果最好；提取 ０．５～４０ ｈ 的大蒜提取液对病原真菌抑制效果均较好，提取 ６．０～４８０ ｈ 的大蒜提取液对病原真菌抑制效果较差，其中提取６０ ｈ 的大蒜提取液对木霉、根霉的抑制效果 最差。 当ｐＨ值为７ 或８ 时，大蒜提取液对枯草芽孢杆菌的抑制效果好于ｐＨ９；ｐＨ７ 对蕈状芽孢杆菌、短小芽 孢杆菌的抑制效果好于ｐＨ８、ｐＨ９。 不同ｐＨ值的大蒜提取液对病原真菌的抑制效果有差异，当ｐＨ 为 ８ 时， 对毛霉的抑制效果极显著好于ｐＨ７，ｐＨ７对木霉的抑制效果显著好于ｐＨ９。 不同提取时间的大蒜提取液对平 菇８１０５菌丝生长的影响无显著差异；加入不同提取时间的大蒜提取液的平菇菌袋子实体现蕾时间和采菇间 隔均比对照缩短；加入提取６０ ｈ大蒜提取液的菌袋产量最高，比对照增产 １４３３６％；与对照相比，加入提取 ６０ ｈ大蒜提取液的平菇子实体蛋 白质含量提高了 ４８４６％，脂肪下降了 ５０００％，膳食纤维增加 了１１６７０％。 关键词：　 大蒜提取液； 平菇； 竞争性杂菌； ｐＨ值； 产量 ＋ 中图分类号：　 Ｓ６４６．１ ４　 　 　 文献标识码：　 Ａ　 　 　 文章编号：　 １０００⁃４４４０（２０１６）０１⁃００７３⁃０５ Ｉｎｈｉｂｉｔｉｏｎ ａｇａｉｎｓｔ ｃｏｍｐｅｔｉｔｉｖｅ ｍｉｃｒｏｂｅｓ ｏｆＰｌｅｕｒｏｔｕｓ ｏｓｔｒｅａｔｕｓ ｂｙ ｇａｒｌｉｃ ｅｘ⁃ ｔｒａｃｔ ａｎｄ ｉｔｓ ｇｒｏｗｔｈ⁃ｐｒｏｍｏｔｉｎｇ ｅｆｆｅｃｔｓ ＮＩＵ Ｚｈｅｎ⁃ｆｕ，　 ＧＵＯ Ｓｈｕ⁃ｍｅｉ，　 ＸＵＪｉｎ⁃ｑｉａｎｇ，　 ＷＥＮ Ｋａｉ，　 ＤＯＮＧＺｈｏｎｇ⁃ｇｕｏ，　 ＷＡＮＧ Ｈｕｉ （Ｓｈａｎｄｏｎｇ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ ａｎｄ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｊｉｎａｎ ２５０１００，Ｃｈｉｎａ） 　 　 Ａｂｓｔｒａｃｔ：　 Ｉｎ ｏｒｄｅｒ ｔｏ ｒｅｄｕｃｅ ｔｈｅ ｕｓｅ ｏｆ ｃｈｅｍｉｃａｌ ｆｕｎｇｉｃｉｄｅｓ ｉｎ ｔｈｅ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｏｆ Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ ｏｓｔｒｅａｔｕｓ，ｉｎｈｉｂｉｔｏｒｙ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｇａｒｌｉｃ ｅｔｈｙｌ ａｃｅｔａｔｅ ｅｘｔｒａｃｔ ｗｉｔｈ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｐＨ ｖａｌｕｅｓ ａｎｄ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｉｍｅ ｏｎ ｃｏｍｐｅｔｉｔｉｖｅ ｂａｃｔｅｒｉａ ａｎｄ ｆｕｎｇｉ ｗｅｒｅ ｓｔｕｄｉｅｄ ｂｙ ｉｎｈｉｂｉｔｉｏｎ ｚｏｎｅ ｍｅｔｈｏｄ． Ｔｏ Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｓｕｂｔｉｌｉｓ ａｎｄ Ｂ． ｍｙｃｏｉｄｅｓ， ｇａｒｌｉｃ ｅｔｈｙｌ ａｃｅｔａｔｅ ｅｘｔｒａｃｔ ｅｘｈｉｂｉｔｅｄ ｔｈｅ ｓｔｒｏｎｇｅｓｔ ｉｎｈｉｂｉｔｉｏｎ ａｆｔｅｒ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｆｏｒ ６０ 收稿日期：２０１５⁃０５⁃２３ ｈ． Ｔｏ ｐａｔｈｏｇｅｎ