糖的元素组成定义葡萄糖果糖糖类是一类多羟基醛酮.ppt

?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? * * 第十四章 糖类化合物 第一节 糖的分类 第二节 单糖 第三节 寡糖 第四节 多糖 糖类又叫做碳水化合物，是自然界中存在最多的一类有机物。植物干重的80%-90%为糖类化合物。糖是重要的食物之一。 糖类是绿色植物吸收空气中的 CO2，经过复杂的光合作用而产生的。 概 述 甘蔗 甜菜 白糖 红糖 水果糖 冰糖 甘蔗原产于新几内亚或印度，大约在周朝周宣王时传入中国南方。 甜菜原产于欧洲西部和南部沿海，大约在1500年前从阿拉伯国家传入中国 ，产区在东北、西北和华北。 红糖 白糖 简易处理 富含钙，是白糖的3倍 富含铁，是白糖的2倍 锌、锰、铬 维生素、叶绿素 叶黄素、胡萝卜素 经处理 绝大多数糖类分子由C、H、O三种元素组成，大多数化合物具有 通式Cn(H2O)m。 糖的元素组成 定义 葡萄糖 果 糖 糖类是一类多羟基醛(酮)以及通过水解产生这些醛酮的物质。 第一节 糖的分类 根据糖类水解情况分为四类： 单糖：不能水解的糖。如葡萄糖、果糖、核糖等 寡糖(低聚糖)：水解后产生2~10个分子单糖。如蔗糖、麦芽糖、棉子糖 多糖(高聚糖)：完全水解后生成10个分子以上单糖。属天然高分子化合物。如淀粉、纤维素等 ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? * *