琥珀酸化和羟丙基化作用对玉米和苋菜淀粉的影响Effect.ppt

有害菌代謝產物對人體的影響 何兆芬 2009 影響腸道菌叢的因素 膳食 基因,生理因素 腸道菌組成 腸道菌群代謝產物 藥物 精神壓力 氣候 溫度 微生物感染 益生菌證實之生理功能： （Haines 2000；Naidu and others 1999；Kalmtzopoulos 1997） 活化免疫系統 改善 營養價值 維持腸道 正常菌相 降低膽固 醇及血壓 抗過敏 抑制病原菌 緩和乳醣不耐症 抗癌 改善陰道及尿道的保健 增加維生素B群及葉酸 益生菌的抑菌機制 物理性：當益生菌的量成為腸道內的優勢 菌株時，會競爭營養和吸附定殖位置，於腸壁細胞上形成生物膜(biofilm)，而抑制病原菌的生長。 化學性：益生菌於代謝過程中產生抑菌物質，如有機酸(低pH)、過氧化氫(H2O2)、細菌素(bacteriocins)等。 ( Holzapfel and Schillinger 2002；Ibrahim and Bazkorovainy 1993 ) 改善腹瀉及便秘 腹瀉病人15名 改善 含Bifidobacterium產品 （Yukuchi and others 1992） （Hotta and others 1987） 3-7天 便秘患者 〈排便10.8次/20天〉 Bifidus yogurt （Tanka and Shimosaka 1982） 改善 〈13.1次/20天〉 The effect of organic acids on different parts of the digestive tract in mice 胃 十二指腸 空腸 迴腸 盲腸 大腸 直腸 乳酸 → ↗ ↗ ↗ ↗ ↗ → 醋酸 → ↗ → → → ↗ → 炳酸 ↘ → → → → ↗ ↗ 丁酸 ↘ → → → ↗ ↗ ↗ →No effect; ↗increased movement; ↘decreased movement. 益生菌調節免疫作用 如乳桿菌(Lactobacillus)和雙叉桿菌(Bifidobacterium)可以影響免疫系統，促使宿主細胞產生分泌 IgA，增加吞噬作用，改變輔助型 T 細胞 (Th1、Th2 )和細胞激素 (cytokine) 的平衡。 體液性免疫系統： 腸道黏膜免疫系統藉由分泌抗體、溶菌酶、干擾素、補體蛋白（complement protein），來防禦病原體侵入，在腸道中一般以免疫球蛋白IgA為主。當抗原進入Peyer’s patches（派亞氏腺）後，刺激T-細胞和B-細胞活化，使B-細胞產生大量抗體。 ( Dugas and others 1999 ) 常見的有益菌 Bifidobacteria(雙叉桿菌) B. bifidum (雙崎雙叉桿菌) 、 B. infantis (嬰兒雙叉桿菌) 、 B. breve (短雙叉桿菌) 、B. adolescentis (青春雙叉桿菌)、 B. longum (長雙叉桿菌) Lactobacilli(乳桿菌或乳酸桿菌) L. acidophilus (嗜酸乳桿菌) 、L. salivarius (唾液乳桿菌)、 L. fermentum (發酵乳桿菌)、L. casei (酪蛋白乳桿菌) 、 L. plantarum (植物乳桿菌) 、 L. brevis (短乳桿菌) L. bulgaricus (保加利亞乳桿菌)、 L. cremoris (乳香乳桿菌)、 L. sporogenes (生孢乳桿菌)、L. rhamnosus (戊糖乳桿菌) L. helveticus (瑞士乳桿菌) Streptococci (鏈球菌) Lactococci (乳球菌) 1. 益生菌 100 億個菌/公克、10 種益生菌、纖維素 2. 纖維粉 菊糖纖維(inulin)、麩醯胺酸(glutamine) 天然膳食纖維(Fibersol-2)、益生菌 益生菌補充品 結論 適量運動 + 多蔬果、多膳食纖維 + 營養補充品 (綜合酵素、益生菌、益生質) 永保腸胃道健康!! 敬請指教 謝謝!! * What is a probiotic? Let’s start with the word “probiotic”. It is derived from the latin “pro” and “bios” and literally m