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餐饮服务与管理 课程说课 说课提纲 1.1 课程定位——课程作用与教学目标 1.3 教学内容选取——教学任务分配 1.4 教学内容组织——教学重、难点与学时分配 2.2 教学方法与手段 2.4 教学评价——课程评价构成 2.3 教学资源 Thank You! 敬请各位领导专家批评指正！ * * * * L/O/G/O * * 二、教学实施 一、课程整体设计依据 1 课程定位 课程设计 教学内容选取 教学内容组织 教学组织 教学方法与手段 教学评价 教学资源 3 2 1 4 3 2 4 酒店管理专业核心必修课 培养拥有酒店基层岗位服务与管理能力，具备“专业技能+综合素质”的高素质技能型人才 酒店管理专业人才 培养目标定位 培养生产、管理、服务第一线的高素质技能型人才。 高职院校人才 培养目标定位 餐饮服务与管理课程人才培养目标定位 培养酒店餐饮部门基层服务员、领班、主管及一线经理应具备的相关知识与能力。 1.1 课程定位——课程性质 酒店管理专业学生 课程开设时间：二年二期 授课对象 先修课程 已完成 《酒店管理概论》 《菜点酒水知识》等前导课程的学习，有一定专业知识基础。 了解餐饮行业状况； 培养餐饮服务管理知识技能，帮助顶岗实习。 课程作用 1 2 课程定位