食品和农产品认证及监管制度2(1).pptVIP

第三十二条 标识 　　有机配料含量等于或者高于95％的加工产品，可以在产品或者产品包装及标签上标注“有机”字样。 　　有机配料含量低于95％且等于或者高于70％的加工产品，可以在产品或者产品包装及标签上标注“有机配料生产”字样。 　　有机配料含量低于70％的加工产品，只能在产品成分表中注明某种配料为“有机”字样。 　　有机配料，应当获得有机产品认证。 第三十三条 有机产品认证机构在作出撤销、暂停使用有机产品认证证书的决定的同时，应当监督有关单位或者个人停止使用、暂时封存或者销毁有机产品认证标志。 第五章　监督检查 第三十四条 职责和形式 　　国家认监委应当组织地方认证监督管理部门和有关单位对有机产品认证以及有机产品的生产、加工、销售活动进行监督检查。监督检查可采取以下方式： 　　同行评议； 　　向被认证的企业或者个人征求意见； 　　对认证及相关检测活动及其认证决定、检测结果等进行抽查； 　　要求机构报告业务情况； 　　对证书、标志的使用情况进行抽查； 　　对销售的有机产品进行检查； 　　受理认证投诉、申诉。 第三十五条 追溯 　　应当在生产、加工、包装、运输、贮藏和经营等过程中，建立完善的跟踪检查体系和记录档案制度。 第三十六条 进口　 　　应当符合中国有关法律、行政法规和部门规章的规定，并符合有机产品国家标准。 第三十七条 申诉投诉 认证机构 国家认监委 第六章 罚则 　　第三十八条至第四十三条 第七章附则 第四十四条认证收费 第四十五条 由国家质量监督检验检疫总局负责解释。 第四十六条 本办法自2005年4月1日起施行。 小 结 1、有机产品认证监督管理制度－认证认可制度 　　认证机构设立许可、认证机构认可制度、有机认证检查员注册、双标志制度。 2、 有机产品认证监督手段。 　　报告制度、询问制度、举报制度、组织专项监督检查。 3、保护与鼓励措施 　　第三十一条 　　关于积极推进有机食品产业发展的若干意见（商务部等11部委[2004]327号） 　　农轻纺产品贸易促进资金暂行管理办法（商务部、财政部[2005]507号） 三、HACCP认证（一）HACCP简介 危害分析与关键控制点 Hazard Analysis Critical Control Point HACCP体系 HACCP认证 HACCP七个原理 1. 进行危害分析(HA) 2. 确定关键控制点(CCP) 3. 建立所确定的关键控制点极限值(CL) 4. 对关键控制点进行监控(M) 5. 建立纠偏程序(CA) 6. 建立有效的记录及保存系统(R) 7. 建立验证程序(V) HACCP的特点 预防性的食品安全控制方法 强调企业本身的作用，而不是依靠对最终产品的检测或政府部门取样分析来确定产品的质量。 经济性：简便易行，使人财物力用于最需要和最有用之处 食品链：“从农田到餐桌” 动态管理体系 （二）HACCP 的发展史和趋势 1960年代 HACCP是由美国太空总署(NASA)，陆军Natick实验室和美国Pillsbury公司共同发展而成，最初是为了制造百分之百安全的太空食品。 1970年代 FDA首次将HACCP原理应用于罐头食品加工中，以控制肉毒梭状芽孢杆菌。 1995年以后 FDA先后发布实施“水产品HACCP法规” 、 “果蔬汁HACCP法规” FSIS发布实施肉禽HACCP法规 2006年 国际标准化组织（ISO）根据国际食品法典委员会CAC《食品卫生通则》中《食品企业建立和实施HACCP体系指南》，结合ISO9000质量管理体系标准，发布了ISO22000《食品安全管理体系》，为HACCP体系认证提供了依据和判定标准。 HACCP在中国 上世纪80年代末90年代初 原国家商检局科技委开展课题研究，并制订《在出口食品加工中建立“危害分析与关键控制点质量管理体系”的导则》。 1995年FDA发布“水产品HACCP法规” 后 原国家商检局组织积极应对，帮助指导出口水产企业建立实施HACCP，推动HACCP在中国的应用。 HACCP在中国 一系列SN标准和GB标准的制订； 六类出口企业HACCP强制实施和HACCP验证（总局2002年第20号令）； 开展与规范自愿性的HACCP体系认证（国家认监委2002年第3号公告）； FDA“果蔬汁HACCP法规”的应对； 国家“十五”攻关科研项目的开展； APEC项目开展； ……。 食品企业安全卫生自控体系 以GMP/SSOP为基础和前提的HACCP控制体系 GMP：“出口食品生产企业卫生要求”及相关规范 SSOP：企业制订实施的卫生管理计划 HACCP计划：重点控制食品安全方面的显著性危害 国际公认、行之有效 中国现行的进出口食品生产企业卫生注册管理制度的理论基础。