旅游服务礼仪课程整体设计.docVIP

课 程 教 学 设 计 （2012～ 2013学年第二学期） 课程名称： 旅游服务礼仪 开课学院（部）： 旅游学院 制定人： 合作人： 制定时间： 2012年10月 宁波城市职业技术学院 《旅游服务礼仪》课程整体教学设计 课程信息 课程代码：091A31A07 学分： 2.5 学时：51 授课对象：12酒店管理 课程类型：专业平台课 课程性质：理实一体化 二、课程目标设计 整体目标： 通过项目任务驱动式的教学体验， 理论实践一体化的教学模式，使学生在完 知识目标： 能力目标： 素质目标： 三、课程教学活动项目设计 编号 教学活动项目名称 学时 单元教学活动名称 教学目标 （知识、能力、素质） 教学内容（含实施方式、手段及步骤） 可展示的结果 1 四、课程进程表 周次 学时 单元标题 重点(★)难点(▲) 师生活动 其它（含考核内容、方法） 1 1 1-1课程引入与学习要求 课程项目化任务教学和多元化考核方式的把握 教师结合行业工作要求和以往教学成果对本课程的基本情况和学习、考核要求作简要介绍；学生根据班级虚拟公司制要求确定饭店的名称，组建相关部门，并自主完成本部门负责人的推荐和相关职责分工的落实。 完成部门组建，落实负责人推选，明确职责分工 2至17周 5-4个人项目期末考核：(会议团队/宾客宴请)特定岗位服务礼仪考评（2学时） 特定岗位服务礼仪的要点把握和规范化的情景展示 完成期末项目实训考核任务 教师预设有二十余个关会议团队和宾客宴请接待主题的特定岗位服务礼仪；学生通过抽签方式选取考核项目，进行个人实训项目的考核；由教师扮演宾客进行模拟考评 由考评小组根据考评标准进行打分（个人分）；推选优秀项目参与技能节相关比赛和展示 4 5-5课程总结及期末理论考核 职业礼仪修养的自觉塑造 完成期末理论考核任务 由教师组织召开学习论坛，由各部门员工围绕课程所学，结合自身感悟和变化，谈谈学习成果和体会。学生参加期末理论考核。 期末理论笔试 六、考核方案 （一）考核基本原则 1、过程与目标结合评价，结合课堂提问、现场操作、课后作业、模块考核等手段，加强实践性教学环节的考核，并注重平时采分。 2、 （二）学期教学评价具体构成（课程考核总体方案） 学期教学评价=过程评价80% +期末评价20%=（学习态度20%+过程表现60%）+期末理论评价20%（详见表1）。 1、选用教材: 《旅游交际礼仪》，陈姮主编，大连理工大学出版社 2、参考资料: 《旅游服务礼仪》，王丽华、吕欣编著，中国旅游出版社 《旅游服务礼仪》谭增勇、李俊主编，武汉大学出版社 《旅游礼仪实务》 牟红、杨梅主编，清华大学出版社 《旅游交际礼仪》，陆永庆等编著，东北财经大学出版社 《旅游礼仪》，梁颖、陈杰峰主编，上海交通大学出版社 3、所需仪器设备：带有网络的电脑（前厅客房实验室）、、落地镜（酒店一体化实训室），围绕饭店特定服务接待礼仪情景展示中会用到的饭店前厅、餐饮、客房等相关部门的服务设备和器具（前厅客房实验室、餐饮实验室）。 八、需要说明的其他问题 更多有关本课程的内容详见网络教学平台 welcome 欢迎语 1. Welcome to our hotel (restaurant, shop)。 欢迎光临我们酒店（餐厅、商店）。 2. Wish you a pleasant stay in our hotel. 祝您入住愉快（客人刚入店时）。 3. I hope you will enjoy your stay with us. 希望您在我们酒店过的愉快。 4. Have a good time! 祝您过得愉快！ 5. Have a good evening / weekend! 祝您晚上/周末过得愉快！ greeting问候语 1. Good morning /afternoon/ evening, sir/madam. 早上/下午/晚上好，先生/夫人. 2. Glad to see you. 很高兴见到您！ appreciation and answer感谢及答复语 1. Thank you (very much).