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财务培训资料 一、主营营业收入与成本费用 （一）营业收入的核算 1、营业收入的涵义及分类 营业收入：指企业在销售商品、提供劳务及让渡资产使用权等日常中形成的经济利益的总流人。酒店营业收入主要来自酒店各营业部门在经营中得到的劳务收入。 营业收入的分类：根据企业业务的主次之分，企业营业收入可以分为主营业务收入和其他业务收入。酒店收入可分为：客房收入、餐饮收入、康乐收入，酒店又可按需要划分为若干个项目。例如：客房收入包括房费租金收入、房内食品饮料收入、洗衣收入等；餐饮收入可按各餐饮销售点(如中餐厅、西餐厅、酒吧、咖啡厅等)划分；可以按康乐种类划分康乐收入；商品收入可按所销商品种类划分等等。 2、营业收入的确认和计量 营业收入的实现，一般为酒店产品或者商品已经发出，服务或者劳务已经提供，价款已经收讫或者已经取得收取价款的 权利。 （二）成本和费用的核算 1、成本和费用概述 = 1 \* GB3 ①成本和费用： 费用：是酒店为销售产品、提供服务等所发生的经济利益的流出。 成本：在经营过程中的花费就是成本。包括原食材、耗油量、加工费，以及运送费用等。 = 2 \* GB3 ②期间费用：酒店的期间费用包括营业费用（销售费用）、管理费用和财务费用，这些费用直接计入当期损益，从酒店获得的当期营业收入中得以补偿。 营业费用： 　　营业费用是指酒店各个营业部门在其经营过程中发生的各项