食品标签标识解读20171025_副本.pptVIP

饮料酒 《食品药品监管总局关于进一步加强白酒质量安全监督管理工作的通知》 1.不准将液态法白酒、固液法白酒标注为固态法白酒。 2.使用食用酒精勾调的白酒（液态法白酒），其配料表必须标注食用酒精、水和使用的食品添加剂，不得标注原料为高粱、小麦等。 3.以固态法白酒（不低于30%）、食用酒精等勾调而成的白酒（固液法白酒），其配料表必须标注使用的液态法白酒或食用酒精等内容，不能仅标注为高粱、小麦等。 4.不准虚假标注产品执行标准和配料表等强制标示内容，不准生产无标识、标识不全或标识信息不真实的白酒，不准生产标注“特供”、“专供”、“专用”、“特制”、“特需”等字样的白酒。 蒸馏酒及其配制酒 GB 2757-2012 应以“%vol”为单位标示酒精度，“过量饮酒有害健康” 发酵酒及其配制酒 GB 2758—2012 应以“%vol”为单位标示酒精度，“过量饮酒有害健康” 果酒(葡萄酒除外)应标示原果汁含量，在配料表中以“××％”表示 啤酒 GB 4927-2008 啤酒应标示原麦汁浓度，以“原麦汁浓度”为标题，以柏拉图度符号“°P”为单位。 玻璃包装啤酒印有“警示语”——“切勿撞击，防止爆瓶” 黄酒 GB/T 13662-2008 应标明产品风格和含糖量（传统型黄酒可不标注产品风格） 葡萄酒 GB 15037-2006 按含糖量标注产品类型（或含糖量）；若标注了葡萄酒的年份、品种、产地，应符合标准规定 调味品 类别 标准 标签要求 酱油 GB 18186 SB 10336 GB 2717 应标明“酿造酱油”，氨基酸态氮含量、质量等级、用于“佐餐和/或烹调”；标准标注：高盐稀态或低盐固态. 标为“配制酱油”，氨基酸态氮含量 食醋 GB 18187 SB 10337 GB 2719 标明“酿造食醋”、总酸含量；标准标注：固态发酵或液态发酵 标明“配制食醋”、总酸含量 味精 GB/T 8967 加盐味精需标注谷氨酸钠具体含量 食糖 标注级别 糕点：GB 7099-2003，产品的单位包装上要标明冷加工或热加工。 GB 1354-2009 大米 按食用品质 大米 籼米（四级）、粳米（四级）、籼糯米（三级）、精糯米（三级） 优质大米 籼米、粳米、籼糯米、精糯米（各三级） LOGO 第 43 页 新标准解读 背景与意义 监管应对 2 事例 食品名称 卤豆腐干 净重 1000g 主要成分 豆腐干、白砂糖、食用盐、味精、老抽、香辛料、山梨酸钾 产品类型 调味豆腐干 产品标准号 GB/T 22106-2008 食品生产许可证号 SC 125*********** 生产日期保质期 30天 贮存条件 常温 食用方法 开袋即食 委托方 上海****食品有限公司 委托方地址 上海市嘉定区**路**号**幢 电话 021-******** LOGO 第 43 页 新标准解读 背景与意义 监管应对 2 事例 LOGO 第 43 页 新标准解读 背景与意义 监管应对 2 事例 LOGO 第 44 页 新标准解读 背景与意义 监管应对 2 事例 LOGO 第 45 页 新标准解读 背景与意义 监管应对 2 事例 LOGO 第 46 页 新标准解读 背景与意义 监管应对 2 事例 LOGO 第 48 页 新标准解读 背景与意义 监管与检测 3 检测和分析 LOGO 第 49 页 新标准解读 背景与意义 监管与检测 3 计算法步骤 检测和分析 LOGO 第 50 页 新标准解读 背景与意义 监管与检测 3 检测和分析 LOGO 第51页 新标准解读 背景与意义 监管与检测 3 检测法注意事项 样品代表性（来源、测定次数？） 检测机构的资质 恰当的测定方法 结果表达的合理性 首选国家食品安全标准 GB 5009、GB5413 其他国标方法或行业、地方标准 国际组织方法，如AOAC，ISO 检测方法-营养素定义、术语、表达一致性 检测和分析 LOGO 第 52 页 新标准解读 背景与意义 监管与检测 3 检测和分析 能量=蛋白质×17+脂肪×37+碳水化合物×17+乙醇×29+有机酸×13+膳食纤维×8 蛋白质（g/100g)=总氮量（g/100g）×蛋白质折算系数 碳水化合物=总质量-蛋白质-脂肪-水分-灰分-膳食纤维 =淀粉+糖 LOGO 第 53 页 新标准解读 背景与意义 监管与检测 3 检测和分析 要完成一个标签需检测的项目 项目 检验方法 项目 检验方法 水分 GB 5009.3 膳食纤维 GB5009.88 灰分 GB 5009.4 乙醇 GB 12288 蛋白质 GB 5009.5 有机酸 GB 5009.157 脂肪 GB 5413.3 反式脂肪酸 GB/T 22110 钠 GB