九阳原磨豆浆营养知识.ppt

营养知识培训 提纲 豆浆的起源 原磨豆浆介绍 豆类营养素的保健功效 原磨豆浆经典食谱 生活小常识 一、豆浆的起源 鲜豆浆起源于中国，在我国流传久远，据说是2000年前西汉的淮南王刘安始创。刘安是大孝子，其母患病期间吃什么都没味，刘安便每天用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝，刘母尝后感觉味美无比，十分喜欢，病也很快就好了，从此豆浆就渐渐在民间流行开来。我国历代医学著述都对豆浆有所描述，中医认为豆浆性平味甘，具有健脾宽中、补虚润燥、清肺化痰等功效。《本草纲目》上记载：“豆浆—利水下气，制诸风热，解诸毒”。《延年秘录》上也记载豆浆“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食。” 二、营养成分一览表 豆浆的蛋白质含量比牛奶还要高，含量高达2.56%，已超过奶的标准（2%），并且豆浆中的蛋白为优质植物蛋白。 三、一杯原磨豆浆，天天保健康 而今，鲜豆浆的养生保健作用也受到普遍推崇，几乎在每一个城市的大街小巷、雅堂蜗居都可见豆浆的身影，“一杯原磨豆浆，天天保健康”的观念普遍被人们所接受，豆浆更是被营养学家誉为“二十一世纪的营养保健液”。 四、原磨豆浆，原汁原味好豆浆 （蛋白质含量高达3.12g/100ml） 原磨豆浆，秉承原汁原味的制作理念，是让人放心的优质好豆浆，其蛋白质含量高达3.12g/100ml（杭州市疾病预防控制中心检测），其它营养物质、保健功效成分的含量也更高，对人体具有更高的营养价值、更好的保健作用。 原磨豆浆的良好品质，缘于其天然的制作过程： 1、好豆浆是磨出来的，有了好磨才能磨出好豆浆 原磨豆浆的制做，需借鉴“石磨磨浆”的古老工艺，这样才能保证豆浆的原汁原味，不含其它杂质、没有异味。若采用“砂轮磨盘”等类似工具来制浆，难免会有矿砂等杂质进入豆浆中，影响豆浆的纯净及口感。那些采用“酒精水溶液法”、“稀酸法”、“湿热处理法”等蛋白质分离方法，更难保证高品质豆浆对于“天然”的要求。 生豆浆中含有难以消化并可使人中毒的皂角素和抗胰蛋白酶。皂角素遇热膨胀，产生泡沫浮在上面，造成“假沸”现象，此时豆浆温度只有80度左右。若采用“文火慢熬”的煮浆方式将豆浆煮沸并保持5分钟以上，这些物质即被破坏掉。这样，豆浆不仅能充分煮透，而且能熬出豆浆的清香味道，豆香浓郁、口感爽滑，更不会产生焦糊味。 3、好豆浆是天然的，没有人工合成色素、防腐剂等。 高品质的豆浆，是不会出现以下情况的：为了缩短煮浆时间，向豆浆中添加消泡剂；为了增加豆浆的“浓度”，添加增稠剂；为了增加豆浆的稳定性，向豆浆中添加淀粉… ? 原磨豆浆品质特点 目前市面上的豆浆售点很多，质量也参差不齐。在饮用时要注意豆浆的品质。如果喝了劣质豆浆，不但对人体健康无益更会损害人的健康 怎样区分出原磨豆浆呢？ 五、豆类营养素的保健功效 科学实验显示，大豆蛋白质、大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆低聚糖等重要功效成分对人体健康具有重要的作用。可预防现代社会一些致命的疾病,包括:癌症、骨质疏松症、心脏病、糖尿病等。异黄酮有抗癌作用，对心脑血管具有保护作用。还可降低胆固醇，防止骨质疏松。而皂甙对降低血中胆固醇和甘油三酯含量、抑制肿瘤细胞生长、抗病毒、抗氧化、抗自由基、调节免疫功能都具有明显的作用。包括异黄酮,以及皂甙与木质素在内的可预防疾病的营养素，对于女性,它们可以预防乳癌与骨质疏松症；对于男性,则可以预防前列腺癌。 VS心脏病 美国一直是心脏病高发的国家，伊利诺大学的营养专家对数十名血胆固醇高的男子进行实验，用大豆蛋白代替日常一半的蛋白质摄入，结果发现试者血胆固醇含量下降11.5%。鲜豆浆中的大豆蛋白可降低人体的胆固醇含量，使患心血管疾病的危险性降低18%--28%。美国食品药品管理局宣布，每日摄取25克大豆蛋白质, 将可降低胆固醇,并减少患心脏病的风险。 VS癌症 有关专家统计，与经常食用大豆的人群相比，不常食用大豆的女性患乳腺癌的危险性要高2倍，男性前列腺癌的危险性要高3倍。欧洲人以上二种疾病的发病率是亚洲人（中国人、日本人）的4倍，这些与常吃大豆食品有密切关系。 近几年，国内外癌症专家们经过大量的研究发现，常食用富含异黄酮的豆浆至少可以降低三种癌症的危险—即乳腺癌、结肠癌和前列腺癌。埃及癌症协会研究机构报告说，黄豆中的硒能防止致癌物质与正常细胞内的脱氧核糖核酸结合，从而起到防癌的作用。 据我国肿瘤研究所罗贤懋教授的研究，大豆含有丰富的钼对食道癌的生长有明显的抑制作用。大豆皂甙能够捕捉癌细胞中的氧分子，控制癌细胞需要的生命源—氧，从而抑制癌细胞的生长。 VS糖尿病 发达国家由于热量过剩而导致肥胖病、糖尿病等多种疾病的发病率超过贫穷国家6倍以上，