保证食品安全地规章制度规范.docVIP

\\ 保证食品安全的规章制度 一、从业人员健康检查管理制度和培训管理制度 1、建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。? ??2、食品从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。? ??3、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。? ??4、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。? ??5、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：? ⑴工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；??接触直接入口食品之前应洗手消毒；? ⑵穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；? ⑶不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；? ⑷不得在食品加工和销售场所内吸烟。? 6、食品从业员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。??? ??7、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。??? ??8、定期组